Piletina u umaku od rajčice i kokosa s ljutim pilavom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 940, ukupne masti 51 G., zasićene masti 24 G., proteini 59 G., ugljikohidrati 61 G., vlakno 4 G., kolesterol 271 mg, natrij 1277 mg, šećer 4 G.

„Ovaj recept se sastoji od dva dijela, tako da možete napraviti samo pilav ili samo piletinu. Začini su jako ukusni, ali jelo uopće nije ljuto. Moja mama je stalno pravila ovu rižu kad sam bio mali i uvijek sam tražio još. Možete osjetiti kako rajčice u umaku od piletine pojačavaju cvjetne note pilava“, dijeli Alex Guarnaschelli.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Riža

2 žlice basmati riže
2 čajne žličice sjemenki kima
1 čajna žličica sjemenki komorača
0,5 žličice kajenskog papra
1 štapić cimeta
2 žlice neslanog maslaca
1 mali crveni luk, nasjeckan na kockice

Piletina

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 pile težine 1,5–1,8 kg, narezano na komade, prsa prepoloviti, batke odvojiti od zabataka
6 srednjih češnja češnjaka, naribanih
2 srednja luka, tanko narezana
1/4 čajne žličice usitnjenih pahuljica crvene paprike
1 konzerva (425 g) kokosovog mlijeka, nezaslađenog
1 konzerva (400 g) konzerviranih rajčica, narezanih na kockice
2 lovorova lista

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, basmati riža, kokosovo mlijeko, rajčice, lovorov list, mljeveni kajenski papar, cimet, sjemenke komorača, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Rižu namočite u 4 šalice hladne vode 30 minuta.
Piletina:

U međuvremenu, zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Stavite piletinu u jednom sloju na lim za pečenje. Začinite solju sa svih strana. Kad ulje počne lagano dimiti, hvataljkama pažljivo dodajte komade piletine, s kožom prema dolje, u tavu. Nemojte pretrpati tavu. Smanjite vatru na srednju i pecite dok kožica ne postane zlatno smeđa, 5-8 minuta. Okrenite piletinu i pecite drugu stranu još 5-8 minuta. Prebacite komade piletine na čisti lim za pečenje i ostavite sa strane.

U istu tavu dodajte češnjak i luk. Začinite pahuljicama crvene paprike i prstohvatom soli te kuhajte, često miješajući, dok češnjak i luk ne omekšaju, 5-8 minuta. Dodajte kokosovo mlijeko, rajčice i lovorov list te zakuhajte. Komade piletine stavite u umak u jednom sloju, s kožom prema gore. Smanjite vatru i pirjajte dok piletina ne bude kuhana, 30-35 minuta. Izvadite lovorov list iz umaka. Kušajte i po potrebi dodajte još soli. Piletinu držite toplom.
Dok se piletina peče, zagrijte pećnicu na 120°C.
Na limu za pečenje pomiješajte kumin, komorač, kajenski papar i štapić cimeta. Lagano tostirajte začine u pećnici 1-2 minute. Stavite sa strane.
Zagrijte veliki wok na srednjoj vatri i dodajte maslac i crveni luk. Začinite solju i kuhajte dok luk ne postane staklast (nemojte dopustiti da posmeđi), 5-8 minuta. Dodajte začine. Ocijedite rižu u zasebnu zdjelu. Ulijte rižu u wok i kuhajte dok ne čujete pucketanje, 1-2 minute. Lagano umiješajte vodu u kojoj se namakala.
Začinite solju i zakuhajte na srednjoj vatri. Pokrijte i kuhajte dok se voda ne upije, a riža ne postane pahuljasta, oko 15 minuta. Maknite s vatre i ostavite rižu da odstoji 5-10 minuta, a zatim je pažljivo rasporedite u zdjelice. Preko riže prelijte piletinu i umak te poslužite.