Rižoto kotleti sa zelenom salatom

Glasovi: 2

Kako napraviti rižoto odrezak sa zelenom salatom

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1190, ukupne masti 49 G., zasićene masti 26 G., proteini 56 G., ugljikohidrati 120 G., vlakno 7 G., kolesterol 166 mg, natrij 1683. mg, šećer 5 G.

Ovaj recept je odličan način da iskoristite ostatke rižota, koji možda neće biti toliko privlačan nakon podgrijavanja. Oblikujte hladni rižoto s piletinom i sirom fontina u pljeskavice, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite dok ne postanu hrskavi. Poslužite s laganom zelenom salatom u limunovom preljevu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kotleti

2 žlice nasjeckanog mladog luka
2 šalice ostataka fontine i rižota s piletinom, ohlađenog (vidi recept u nastavku)
8 malih kockica fontine (oko 45 g)
0,5 šalice panko krušnih mrvica
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prženje
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
8 šalica mesclun salate (oko 170 g)
Pola korijena komorača, tanko narezanog
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna

Rižoto s fontinom i piletinom

4 šalice lagano posoljene pileće juhe
5 žlica neslanog maslaca
1 srednji luk, sitno nasjeckan
2,5 žlice riže Arborio
3 svježe grančice timijana
1 šalica suhog bijelog vina
1 šalica sitno naribanog parmezana
1 šalica grubo naribanog fontina sira, plus dodatno za posluživanje
200 g dimljenih pilećih prsa, narezanih na kockice (oko 1 1/4 šalice)
1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, pileća prsa, Sir Fontina, lukovica komorača, mješavina za salatu mesclun, bijelo vino, sok od limuna, Parmezan sir, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

U ohlađeni rižoto dodajte mladi luk. Oblikujte 8 pljeskavica, koristeći 1/4 šalice rižota po pljeskavici. Napravite rupu u sredini svake pljeskavice i umetnite kockicu sira fontina; prekrijte nadjev rižom.
Ulijte krušne mrvice Stavite svaki rižoto u plitku zdjelu. Lagano uvaljajte svaki rižoto u krušne mrvice, okrećući da se ravnomjerno obloži. Prebacite na tanjur, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Zagrijte 0,5 cm maslinovog ulja u srednjoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Pržite pljeskavice, 2-3 odjednom, dok ravnomjerno ne porumene, oko 1,5 minutu sa svake strane. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi i začinite solju i paprom po ukusu.
Pomiješajte začinsko bilje u zdjeli s komoračem, pokapajte s 2 žlice limunovog soka, začinite solju i paprom te promiješajte. Podijelite rižoto i salatu na 4 tanjura.
Rižoto s fontinom i piletinom

U loncu pomiješajte temeljac s 4 šalice vode i zakuhajte; držite toplim. U međuvremenu, otopite 4 žlice maslaca u loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk; kuhajte dok ne postane staklast, oko 4 minute.
Dodajte rižu i majčinu dušicu; kuhajte uz miješanje dok riža ne postane sjajna, oko 1 minutu. Dodajte vino i kuhajte uz miješanje dok se tekućina ne upije. Dodajte 1 žličicu krupne soli. Ulijte vrući temeljac, otprilike 1/2 šalice odjednom, neprestano miješajući nakon svakog dodavanja, dok se tekućina potpuno ne upije. Nastavite pirjati dok riža ne omekša, 20 do 25 minuta.
Izvadite timijan. Dodajte parmezan, preostalu 1 žlicu maslaca, 1/2 žličice krupne soli i papar po ukusu. Lagano umiješajte fontinu i piletinu. Odvojite oko 2 šalice rižota za odreske. Preostali rižoto podijelite u zdjele i pospite peršinom i naribanom fontinom.