Sendvič s odreskom i plavim sirom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 832, ukupne masti 50 G., zasićene masti 17 G., proteini 58 G., ugljikohidrati 38 G., vlakno 5 G., kolesterol 183 mg, natrij 1227 mg, šećer 8 G.

Ovaj obilan sendvič s pečenim odreskom od batata, kiselim umakom od plavog sira, karameliziranim lukom, pikantnom potočarkom i slatko-ljutim pečenim rajčicama lako može zamijeniti cijeli obrok. Napravljen je od flank odreska, pristupačnog i ekonomičnog komada flank odreska koji okusom konkurira skupljim odrescima. Može se peći na roštilju na otvorenom ili kod kuće na roštilj tavi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Odrezak

1/4 šalice Worcestershire umaka
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + još po potrebi
1 žlica ljutog umaka
6 češnja češnjaka
1 biftek (oko 1,2 kg)
6 izduženih punđi
Pečene rajčice, recept ispod
Potočarka

Luk

2 žlice maslinovog ulja
3 srednja crvena luka, narezana na kolutove debljine 0,8 cm.
3 češnja češnjaka, zgnječena
1,5 žličice krupne soli
1 čajna žličica nasjeckanih svježih listova timijana
0,5 žličice ljutog umaka
0,5 šalica lagano posoljene pileće juhe iz konzerve

Umak od plavog sira

110 g plavog sira, izmrvljenog (oko 0,5 šalice)
1 šalica majoneze ili kiselog vrhnja, ili mješavine oboje
Sitno naribana korica 1 limuna

Pečene rajčice

8 zrelih rajčica, prepolovljenih po dužini
2 žlice maslinovog ulja
4-5 svježih grančica timijana
4 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žlica krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pržene rajčice, potočarka, ljuti umak, timijan, plavi sir, kiselo vrhnje, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj staklenoj posudi za pečenje pomiješajte Worcestershire umak, maslinovo ulje, ljuti umak i 5 nasjeckanih češnjeva češnjaka. Dodajte odrezak i promiješajte da se ravnomjerno obloži. Marinirajte odrezak na sobnoj temperaturi 15-30 minuta ili pokrijte i stavite u hladnjak na 4 sata, okrećući ga jednom ili dvaput.
U međuvremenu zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i, kada počne sjajiti, dodajte luk. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne porumeni, oko 8 minuta. Zatim dodajte češnjak, sol, majčinu dušicu i ljuti umak te kuhajte dok luk ne omekša, još oko 4 minute. Dodajte temeljac i sastružite sve porumenjele komadiće s dna tave. Kuhajte dok sva pileća juha ne ispari, a zatim začinite paprom. Stavite sa strane.

Zagrijte vanjski roštilj ili tavu za roštilj na srednje jakoj vatri.
Izvadite odrezak iz marinade i začinite jednu stranu solju i crnim paprom. Stavite odrezak, začinjenom stranom prema dolje, na roštilj. Pecite bez pomicanja 5 minuta. Zatim okrenite odrezak za 90 stupnjeva (ne okrećite ga) na roštilju kako biste stvorili oznaku roštilja i pecite još 2 minute. Začinite drugu stranu solju i crnim paprom i okrenite. Nastavite peći na roštilju dok termometar umetnut u meso ne pokaže 60°C, 8-10 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite odrezak da odstoji 15 minuta.
U međuvremenu, zgnječite plavi sir u zdjeli s majonezom ili kiselim vrhnjem, limunovom koricom i crnim paprom po ukusu. Stavite sa strane.
Peciva prerežite vodoravno na pola i premažite prerezane strane maslinovim uljem. Pecite na roštilju dok ne porumene sa svake strane, oko 1 minutu. Natrljajte prepečeni kruh preostalim češnjem češnjaka.
Meso narežite na tanke kriške poprečno u smjeru vlakana i složite sendviče. Na svaku krišku kruha premažite malo umaka od plavog sira, na vrh stavite malo odreska, luka, pečenih rajčica i potočarke. Poslužite sendviče tople ili na sobnoj temperaturi.

Pečene rajčice:

Zagrijte pećnicu na 220°C.

U velikoj zdjeli pomiješajte rajčice s maslinovim uljem, timijanom, češnjakom, soli i crnim paprom. Prebacite ih prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje i pecite dok ne omekšaju, oko 20 minuta. Poslužite.