Pizza s newyorškim odreskom, plavim sirom i balzamičnom glazurom

Glasovi: 1

Kako napraviti - New York Steak Pizza s plavim sirom i balzamičnim glazurom

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Elegantna pizza koja skladno spaja okuse kiselog plavog sira, sočnog goveđeg odreska, slane potočarke i slatke balzamičke glazure. Ova pizza se u cijelosti peče na roštilju. Tijesto možete pripremiti unaprijed i razvaljati ga po potrebi prije pečenja. Za praktičnost, prikladno je i kupovno tijesto za pizzu. Prvo se kora za pizzu peče na roštilju, zatim se prelijeva sirevima, a kada se sirevi otope, dodaje se tanko narezan srednje pečeni njujorški odrezak. Odrezak narežite u smjeru vlakana za glatki zalogaj. Završni detalji uključuju bujno zelje, preljev od balzamičke glazure i ribani parmezan.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Odrezak

1 njujorški odrezak
Ulje repice

Pizza

Pola tijesta za pizzu, razvaljanog u 2 kruga od 25 cm, recept ispod (ili 2 kupovna tijesta za pizzu)
1 šalica ribanog sira Monterey Jack
0,5 šalice zdrobljenog plavog sira
Biftek s roštilja
1 svežanj potočarke, grubo nasjeckane
Balzamična glazura
Naribani parmezan

Balzamična glazura

2 šalice balzamičnog octa
1 žlica meda

Tijesto za pizzu

2/3 šalice tople vode (40°C - 45°C)
2,5 žličice aktivnog suhog kvasca
0,5 žličice šećera
2 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje zdjele
1 i 3/4 - 2 šalice brašna
1/4 šalice fino mljevenog žutog kukuruznog brašna
2 čajne žličice krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, tijesto s kvascem, Sir Monterey Jack, plavi sir, balzamični ocat, med

Kuhanje jela prema receptu:

GlazuraU maloj tavi koja ne reagira, zakuhajte balzamični ocat i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne smanji na 1/2 šalice. Umiješajte med i začinite solju i paprom po ukusu.
OdrezakZagrijte roštilj na jaku vatru. Premažite obje strane odreska uljem i začinite solju i paprom. Pecite na roštilju dok ne porumeni, s oznakama roštilja s obje strane, i dok ne postane srednje pečeno, oko 5 minuta sa svake strane. Prebacite na dasku za rezanje, labavo pokrijte folijom i ostavite da odstoji 10 minuta. Narežite na kriške debljine 1,2 cm.

Pizza: Zagrijte roštilj na visoku temperaturu.

Premažite obje strane pizze maslinovim uljem i začinite solju i crnim paprom. Pecite na roštilju dok ne porumene s obje strane, oko 2 minute sa svake strane. Maknite s roštilja, obje pizze ravnomjerno pospite sirom Monterey Jack, a zatim pospite plavim sirom. Stavite na roštilj, zatvorite poklopac i pecite dok se sir ne otopi, oko 1 minutu. Prebacite pizze na ravnu površinu, ravnomjerno rasporedite kriške odreska, zatim stavite potočarku, prelijte balzamičnom glazurom i pospite ribanim parmezanom.
Tijesto za pizzu

U velikoj zdjeli pomiješajte 1/3 šalice vode, kvasac i šećer. Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 10 minuta. Dodajte preostalu 1/3 šalice vode, 2 žlice maslinovog ulja, 1 3/4 šalice brašna, kukuruzno brašno i sol te umijesite tijesto. Nastavite mijesiti na pobrašnjenoj površini, dodajući još preostale 1/4 šalice brašna po potrebi, dok tijesto ne postane neljepljivo i elastično, oko 5-10 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu.

Lagano namažite unutrašnjost velike zdjele maslinovim uljem. Stavite tijesto u zdjelu, okrenite ga da se obloži, pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat. Lagano pritisnite tijesto i podijelite ga na 4 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u krug promjera 25 cm, debljine 0,3 cm. Otresite višak brašna i prebacite tijesto na lim za pečenje. Svaki krug prekrijte prozirnom folijom i složite krugove jedan na drugi. Čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.