Tarte Tatin s rajčicama
Glasovi: 2
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 121, ukupne masti 6 G., zasićene masti 3 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 2 G., kolesterol 10 mg, natrij 454 mg, šećer 11 G.
Kalorije 121, ukupne masti 6 G., zasićene masti 3 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 2 G., kolesterol 10 mg, natrij 454 mg, šećer 11 G.
Francuski obrnuti tarte Tatin može biti više od samo slatkog. Napravite ga sa svježim rajčicama i poslužite kao predjelo, možda s vinom. Michael Symon pravi svoj slani tarte Tatin na roštilju na otvorenom, ali jednako je ukusan i pečen u pećnici.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 900 g rajčica šljiva, prepolovljenih po dužini i očišćenih od sjemenki
- 3 žlice granuliranog šećera
- 3 žlice crvenog vinskog octa
- 2 češnja češnjaka, naribana
- 1 srednji luk, tanko narezan
- 1 žlica listova timijana
- 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
- 2 žlice neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
- 1 sloj lisnatog tijesta
- Svježi bosiljak za posluživanje
- Pahuljice soli po ukusu
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: šljivaste rajčice, vinski ocat, timijan, bosiljak, lisnato tijesto
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte roštilj za neizravnu toplinu. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, napunite ugljen samo s jedne strane. Ako koristite plinski roštilj, uključite plamenike samo s jedne strane.
- Polovice rajčice začinite krupnom soli i crnim paprom te ostavite sa strane. Stavite šećer u veliku emajliranu posudu za pečenje od lijevanog željeza ili tavu i stavite na izravnu vatru. Ravnomjerno ga rasporedite i pustite da se šećer otopi, a zatim tostirajte 2-3 minute. Dodajte ocat i sastružite dno tave. Dodajte češnjak, luk i majčinu dušicu, zatim peršin i ponovno zakuhajte tekućinu. Maknite s vatre.
- Stavite rajčice, mesom prema dolje, na luk. Pecite na neizravnoj vatri, zatvorite poklopac i otvore za ventilaciju (to će smanjiti temperaturu na 105-120°C) i pecite dok se kožica rajčice ne nabora, a meso ne omekša i ne ostane bez tekućine, oko 2 sata.
- Namažite drugu veliku emajliranu tavu od lijevanog željeza ili tavu za pečenje maslacem. Kad su rajčice gotove, ocijedite sok i stavite ih prerezanom stranom prema gore, a korom prema dolje u namašćenu tavu. Na rajčice rasporedite karamelizirani luk. Kuhinjskim škarama odrežite kutove lisnatog tijesta, zaoblivši rubove. Stavite tijesto na rajčice i luk.
- Stavite tavu na neizravnu vatru, pokrijte i otvorite otvore za ventilaciju. Temperatura bi trebala biti oko 220 °C. Pecite dok ne postane zlatnosmeđa i napuhana, 25-30 minuta. Ostavite pitu da se hladi u tavi 3 minute, a zatim je izvadite na pladanj za posluživanje. Ukrasite grančicom bosiljka u sredini i pospite krupnom soli.
Bilješka
Ako pečete u pećnici, pecite rajčice na 105 °C (225 °F) 2 sata. Pitu pecite na 220 °C (425 °F) 25-30 minuta.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
