Tarta s rajčicama i sirom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ova ukusna i aromatična pita od rajčice, pripremljena u mediteranskom stilu, bit će pravi hit kod vaših gostiju. Zlatnosmeđa, tanka kora sadrži kriške slatkih rajčica, prelivene aromatičnim začinskim biljem i češnjakom, te posuta obilnom količinom ribanog sira. Pita se peče u dvije faze: prvo se razvaljana kora stavlja u pećnicu (otežajte je drugim limom za pečenje ili folijom napunjenom suhim grahom kako biste osigurali glatku površinu), zatim se premaže senfom, prelije željenim preljevom i ponovno peče kako bi se sir potpuno otopio.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,5 šalice brašna
165 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice od 1 cm.
2 hladna velika žumanjka
0,5 šalica ledene vode
1,1 kg suhog graha, po težini (po želji)
1,1 kg čvrstih srednje velikih rajčica (promjera 6 cm), očišćenih od sjemenki i narezanih na krugove debljine 0,5 cm.
1 šalica cijelih svježih listova peršina
0,5 šalice grubo nasjeckanih svježih listova bosiljka
3 velika češnja češnjaka
1 žlica svježih listova timijana
0,5 šalica maslinovog ulja
6 žlica dijonskog senfa
300 g ribanog Gruyèrea (s korom – 450 g)
0,5 žlice + 2 žlice svježe naribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, rajčice, Parmezan sir, Gruyère sir, timijan, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjelu multipraktika s čeličnom oštricom stavite brašno i 1 žličicu soli. Dodajte maslac i pulsirajte velikom brzinom 12-15 puta dok maslac ne postane veličine zrna graška. Dodajte žumanjke i pulsirajte još nekoliko puta da se sjedine. Dok multipraktik radi, dodajte ledenu vodu i pulsirajte dok se tijesto ne počne spajati. Prebacite ga na pobrašnjenu dasku i oblikujte ga u ravni disk. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

U međuvremenu, stavite rajčice u veliku zdjelu. U zdjelu multipraktika s čeličnom oštricom stavite peršin, bosiljak, češnjak, majčinu dušicu, 1 žličicu soli i 1 žličicu crnog papra i miksajte dok se fino ne nasjeckaju. Dok multipraktik radi, ulijte maslinovo ulje i miksajte dok se smjesa ne sjedini. Prelijte smjesu preko rajčica i lagano promiješajte.
Na dobro pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 27 x 42 cm i prebacite ga na pripremljeni lim za pečenje. Ne brinite ako tijesto nije prave veličine; tijesto bi trebalo prekriti veći dio lima za pečenje, ali sa strane može biti malo neravnomjerno. Stavite drugi lim za pečenje direktno na tijesto (oba lima za pečenje trebaju imati ravna dna) i pecite 15 minuta. Tijesto možete prekriti i folijom i posipati suhim grahom po vrhu.
Zatim uklonite gornji lim za pečenje (ili foliju i utege). Vilicom izbockajte cijelu površinu kolača. Pecite još 8-10 minuta, dok ne porumeni. Provjeravajte tijesto tijekom pečenja i izbockajte sve mjehuriće koji se pojavljuju. Ostavite kolač da se hladi 15 minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 190°C (350°F). Pomoću slastičarske četkice premažite senf po cijeloj površini kore. Pospite tijesto debelim, ravnomjernim slojem Gruyèrea, ostavljajući 1/2 šalice za preljev, i pospite s 1/2 šalice parmezana. Posložite kriške rajčice na vrh, lagano ih preklapajući, u nekoliko redova. Ako u zdjeli ostane mješavine češnjaka i začinskog bilja, ocijedite je u finom cjedilu i prelijte tekućinom preko rajčica.
Pospite rajčice s preostalih 1/2 šalice Gruyère sira i preostale 2 žlice parmezana. Pecite 30 minuta. Malo ohladite, narežite tortu na kvadrate i poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi.

Kategorije:

recept / Vegetarijanska jela / Ljetna jela / Pekara / Slane pite / Predjela / Grickalice / Ina Garten

Zbirke recepata