11 ljetnih recepata s rajčicama

Rajčice punjene sirom

Odrežite vrhove 4 velike rajčice veličine volovskog srca. Izdubite sjemenke i većinu pulpe. Obilno pokapajte maslinovim uljem; začinite solju i paprom. Svaku rajčicu napunite nasjeckanim bosiljkom i cijelom kuglicom burrata sira. Ponovno pokapajte uljem, pospite solju, paprom i bosiljkom.

Pesto od rajčice

Izmiksajte 2 velike nasjeckane rajčice, 1 šalicu listova mente, 1/2 šalice maslinovog ulja, tostirane lješnjake, naribani parmezan, 3 inćuna i 1 češanj češnjaka dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom. Poslužite s kruhom ili pomiješajte s tjesteninom.

Rajčice s feferonima i mozzarellom

Rajčicu narežite na debele ploške i začinite solju, paprom i nasjeckanim origanom. Između svake ploške rajčice složite narezane feferone i svježu mozzarellu.

Maslac za grickanje s rajčicama

Očistite od sjemenki i prerežite na četvrtine 2 šljivovice. Pomiješajte s 2 žličice maslinovog ulja, 2 grančice timijana, 1/2 žličice soli i češnjem češnjaka. Rasporedite na lim za pečenje i pecite na 190 °C dok rajčice ne omekšaju, a češnjak ne postane zlatno smeđ, 35-40 minuta. Ohladite; bacite timijan. Rajčice izmiksajte sa 110 g omekšalog maslaca i 1/2 žličice soli. Poslužite na kruhu ili s kukuruzom u klipu.

Mediteranska salata

Tanko narežite 4 starinske rajčice. Posložite na tanjur; pospite s 1/4 šalice sjemenki nara, 2 žlice tostiranih pinjola i nasjeckanom mentom. Začinite solju i paprom; pokapajte maslinovim uljem i pospite zdrobljenom fetom.

Rajčice sorte Heirloom mogu biti mekše od drugih. Kako biste spriječili nagnječenja, čuvajte ih s vrhom prema dolje.

Predjelo Bloody Mary

Začinite asortiman prepolovljenih grožđanih ili cherry rajčica solju od celera i ljutim umakom.

Koktel od rajčice i lubenice

U shakeru za koktele pomiješajte 1/2 šalice nasjeckane lubenice, 1/3 šalice malih rajčica grožđa ili cherry rajčica, 4 lista mente, 2 žlice soka od limete i 1 žlicu šećera. Dodajte 60 ml votke s okusom citrusa i led. Protresite; procijedite u čašu s ledom. Ukrasite rajčicama, mentom i lubenicom.

Brzo ukiseljene rajčice

U srednje velikom loncu zakuhajte 1 šalicu jabučnog octa i vode, 1/4 šalice šećera, 2 žlice soli, 4 zgnječena češnja češnjaka, 1 žličicu sjemenki korijandera, sjemenki gorušice i crnog papra te 1/4 žličice pahuljica crvene paprike. Lagano ohladite. Uzmite 450 g raznih rajčica grožđa i cherry rajčica i pažljivo ih probodite ražnjićem ili čačkalicom; stavite u vatrostalnu zdjelu s 1/2 šalice nasjeckanog kopra. Prelijte rajčice marinadom. Ohladite na sobnu temperaturu; rasporedite u staklenke i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.

Ukiseljene rajčice mogu se čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna. Poslužite sa sendvičima, sirom, govedinom u konzervi, pečenom ribom i piletinom.

Pečene rajčice s kozjim sirom

Odrežite vrhove 4 velike rajčice veličine srca; ostružite sjemenke i dio pulpe. Pokapajte maslinovim uljem; začinite solju i paprom. Svaku rajčicu napunite s 30 g zdrobljenog kozjeg sira. Pomiješajte 1/2 šalice panko krušnih mrvica, 2 žlice svakog maslinovog ulja, naribani parmezan, nasjeckani peršin, 1 sitno naribani češanj češnjaka, 1 žličicu svakog lista timijana, naribanu koricu limuna i 1/2 žličice soli; pospite smjesu preko rajčica. Pecite na 230°C dok ne porumene, oko 10 minuta.

Salata s rajčicom i salatom

Veliku rajčicu narežite na 8 kriški, ostavljajući malo manje od baze; raširite ih. Začinite solju i paprom, pospite naribanom ledenkom salatom i dodajte preljev od plavog sira i mrvljenu kuhanu slaninu.

Pita s rajčicama, slaninom i sirom

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 list odmrznutog lisnatog tijesta u pravokutnik dimenzija 25 x 35 cm; prebacite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pospite s 350 ml naribanog sira Gruyère, ostavljajući rub od 5 cm s duljih strana. Na vrh stavite 4 kriške kuhane slanine, izmrvljene, 3 tanko narezane male rajčice, 2 žličice listova timijana, 125 ml soli i prstohvat papra. Preklopite duge rubove prema unutra; napravite male rezove u tijestu. S kraćih strana preklopite 120 ml tijesta; stisnite da se zatvore. Premažite tijesto jajetom umućenim s 1 žličicom vode. Pecite na 200 °C dok ne porumeni, oko 30 minuta.