Kremasta juha od cvjetače s kokosovim mlijekom i ljutim krekerima od sjemenki

Glasovi: 1

Kako napraviti - Kremasta juha od cvjetače s kokosom i krekerima od začinjenih sjemenki

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ova juha će vam podići raspoloženje svojom živopisnom bojom i okusom. Ispunjena aromama južnoindijske kuhinje, sadrži sunčanu kurkumu, čiji će okus i aroma uljepšati svaki tmuran jesenski dan. Uz ovu juhu poslužite zdrave, začinjene krekere napravljene od sjemenki bundeve, sezama i chia sjemenki. Kontrast između kremaste juhe i hrskavih krekera bit će pun pogodak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ljutkasti krekeri od sjemenki

3/4 šalice sjemenki bundeve
3/4 šalice brašna od lanenog sjemena
1/3 šalice sezama
1/4 šalice chia sjemenki
0,5 žličice češnjaka u prahu
0,5 žličice dimljene paprike
0,5 žličice kajenskog papra
0,5 žličice krupne soli
1 žlica Sriracha umaka

Juha

Oko 900 g povrća, poput gljiva ili 1 velike glavice cvjetače, stabljike i cvjetići narezani na komadiće veličine zalogaja
0,5 žličice mađarske paprike
4 žlice maslinovog ulja
1 srednji luk, nasjeckan
1 i 1/4 čajne žličice mljevene kurkume
1 čajna žličica mljevenog đumbira
0,5 žličice mljevenog bijelog papra
1/8 žličice mljevenog cimeta
2 češnja češnjaka, zgnječena
4 šalice lagano posoljene povrtne juhe
1 konzerva (425 g) nezaslađenog kokosovog mlijeka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, paprika, kurkuma, sjeme bundeve, brašno od lanenog sjemena, chia sjemenke, sezam, mljeveni kajenski papar, Sriracha umak, bijeli papar u zrnu, cimet, kokosovo mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Ljutkasti krekeri od sjemenkiZagrijte pećnicu na 175 °C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Rubove lima za pečenje poprskajte sprejem za pečenje.

Stavite 1/2 šalice sjemenki bundeve u multipraktik i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje gruboj žitaricama, oko 30 sekundi. Prebacite u veliku zdjelu. U zdjelu dodajte laneno brašno, sezamove sjemenke, chia sjemenke, češnjak u prahu, dimljenu papriku, kajenski papar i krupnu sol i pulsirajte dok se ne sjedini. U maloj zdjeli pomiješajte Sriracha umak s 1 šalicom vode. Dodajte smjesi sjemenki i pulsirajte dok se smjesa ne počne zgrudavati, oko 1 minutu.
Rasporedite smjesu sjemenki na pripremljeni lim za pečenje. Pomoću špatule ravnomjerno je rasporedite prema rubovima, zaglađujući u sloj debljine oko 0,5 cm. Važno je ravnomjerno rasporediti smjesu krekera kako bi se ravnomjerno ispekla. Pospite s preostalih 1/4 šalice sjemenki bundeve i morskom soli.

Pecite dok rubovi ne porumene i ne stave se u sredinu, 40 do 45 minuta. Okrenite kreker i pecite još 5 minuta da postane hrskav. Prebacite ga na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite, a zatim ga razlomite na komade od 5 cm.
Juha: Povećajte temperaturu pećnice na 190°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Na pripremljenom limu za pečenje pomiješajte cvjetaču s paprikom, prstohvatom soli i crnog papra te 2 žlice maslinovog ulja. Pecite dok cvjetača ne postane zlatnosmeđa po rubovima i mekana kada se probode vilicom, oko 30 minuta.
U nizozemskom loncu ili velikoj tavi zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri dok se ne počne sjajiti. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, 5-7 minuta. Dodajte kurkumu, đumbir, bijeli papar, cimet i češnjak te promiješajte. Dodajte povrtni temeljac, kokosovo mlijeko i pečeni cvjetaču. Zakuhajte na srednjoj vatri, zatim poklopite i pirjajte dok se okusi ne sjedine, oko 5 minuta.
Juhu izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane glatka i bez grudica; ili je ostavite da se malo ohladi i izmiksajte u stojnom mikseru. Poslužite s krekerima od sjemenki suncokreta.