Pirjani svinjski file s jabukama
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 540, ukupne masti 15 G., zasićene masti 3 G., proteini 44 G., ugljikohidrati 62 G., vlakno 11 G., kolesterol 105 mg, natrij 1456 mg, šećer 19 G.
Kalorije 540, ukupne masti 15 G., zasićene masti 3 G., proteini 44 G., ugljikohidrati 62 G., vlakno 11 G., kolesterol 105 mg, natrij 1456 mg, šećer 19 G.
Kombinacija svježih jabuka i prirodnog bezalkoholnog jabučnog mošta čini ovo jelo savršenom jesenskom večerom, sve kuhano u jednom loncu! Jabuke Honeycrisp ili Pink Lady najbolje su za ovaj recept. Imaju savršenu ravnotežu kiselkastog i slatkog, a lijepo drže oblik tijekom pirjanja bez pretvaranja u kašu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 svinjski file (oko 700 g)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki crveni luk, sitno nasjeckan (oko 2 šalice)
- 3 češnja češnjaka, naribana
- 1 šalica pira
- 1 i 1/4 šalice prirodnog bezalkoholnog jabučnog soka bez šećera
- 1 i 1/4 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 1 žlica zrnastog dijonskog senfa
- 1 žlica običnog dijonskog senfa
- 3 grančice timijana
- 1 jabuka Honeycrisp ili Pink Lady, očišćena od jezgre i narezana na kriške debljine 0,5 cm.
- Pola male glavice endivije, grubo nasjeckane (oko 4 šalice)
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, pirova krupica, jabuke, salata od endivije, peršin, Dijonski senf, timijan, jabučni cider
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikom nizozemskom loncu na jakoj vatri. Svinjetinu osušite papirnatim ručnicima i začinite sa svih strana s 1 žličicom soli i 1/2 žličice crnog papra. Dodajte u tavu i pecite dok ne porumeni sa svih strana, oko 6 minuta. Prebacite na tanjur.
- Smanjite vatru na srednje jaku i dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja i crveni luk u tavu. Kuhajte, često miješajući, dok ne postane staklast, oko 3 minute. Dodajte češnjak, 1 žličicu soli i 1/2 žličice crnog papra i kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, oko 1 minutu. Dodajte pir i kuhajte 1 minutu. Umiješajte jabučni mošt i drvenom žlicom sastružite sve smeđe komadiće s dna tave. Dodajte pileći temeljac, sav senf i majčinu dušicu te pustite da snažno kuha, oko 2 minute.
- Vratite svinjetinu u tavu zajedno sa sokom. Pecite u pećnici dok termometar za meso umetnut u najdeblji dio filea ne pokaže 63 °C, 15-20 minuta. Prebacite svinjetinu na dasku za rezanje, labavo pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.
- Dodajte jabuku u pir. Pecite dok većina tekućine ne ispari, a pir i jabuke ne omekšaju, 15-20 minuta.
- Izvadite grančice timijana iz pira i umiješajte endiviju dok ne uvene. Narežite svinjetinu na medaljone debljine 1 cm. Poslužite svinjetinu preko pira i jabuka, ukrašenu peršinom.
Kategorije:
Slični recepti
