Najbolji recept za usoljenu govedinu s kiselim vrhnjem od kupusa i hrena

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 608, ukupne masti 42 G., zasićene masti 17 G., proteini 34 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno 7 G., kolesterol 167 mg, natrij 2077 mg, šećer 6 G.

Govedina u soljenim tijestima s kupusom i krumpirom pripremljena prema ovom receptu nevjerojatno je ukusna. Sve se svodi na kombinaciju začina s kojima se pirja govedina, a zatim se krumpir i kriške kupusa pirjaju u istoj tekućini. Lovorov list, borovica, sjemenke gorušice, papar i klinčići kombiniraju se kako bi stvorili prekrasan buket okusa. Meso je mekano i sočno. Poslužite ga s povrćem, preliveno pikantnim hrenom i kiselim vrhnjem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Usoljena govedina s kupusom

1 komad (1,3 kg) goveđe prsa u salamuri, isprana (vidi Napomenu)
16 šalica hladne vode
2 srednje mrkve, neoguljene, svaka narezana na 3 dijela
2 stabljike celera, narezane na trećine
1 veliki luk, oguljen i narezan na 4 dijela
2 lovorova lista
2 žličice crnog papra u zrnu
2 žličice sjemenki gorušice
10 bobica borovice
8 bobica pimenta
4 pupoljka klinčića
450 g mladog krumpira, prerezanog na pola
1 srednja glavica bijelog kupusa (oko 1 kg), narezana na 8 kriški

Kiselo vrhnje s hrenom

0,5 šalice kiselog vrhnja
4 žlice pripremljenog hrena
2 žličice dijonskog senfa
1/4 žličice Worcestershire umaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, krumpir, bijeli kupus, mrkva, celer, lovorov list, crni papar u zrnu, sjeme gorušice, piment, bobice borovice, karanfil, Dijonski senf, hren, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

U veliki lonac s debelim dnom ili lonac od 6 litara s poklopcem dodajte usoljenu govedinu, vodu, mrkvu, celer, luk, lovorov list, papar u zrnu, sjemenke gorušice, bobice borovice, piment i klinčiće. Zakuhajte na jakoj vatri.
Smanjite vatru na lagano kuhanje, poklopite i kuhajte dok meso ne omekša, ali ne i prekuha, oko 3 sata. Meso bi se trebalo lako probosti vilicom.

Prebacite usoljenu govedinu u srednje veliku zdjelu i čvrsto pokrijte plastičnom folijom.
Izvadite povrće i začine iz tave šupljikavom žlicom i bacite ih. Dodajte krumpir u tavu i poklopite. Zakuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. Dodajte kupus i poklopite. Kuhajte 10 minuta. Krumpir treba biti mekan. Kupus treba biti kuhan, ali ne i kašast. Prebacite krumpir i kupus šupljikavom žlicom na pladanj za posluživanje.
Narežite usoljenu govedinu poprečno na kriške debljine 0,5 cm i složite na pladanj za posluživanje. Prelijte s 1 šalicom temeljca iz tave.
Poslužite govedinu toplu s kupusom i krumpirom.

Kiselo vrhnje s hrenomU maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, hren, dijonski senf, Worcestershire umak, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Dobro promiješajte kako biste sastojke ravnomjerno rasporedili.

Bilješka

Budući da se govedina u usoljenom obliku razlikuje, jednostavno je kuhajte dok ne omekša, ali se ne raspadne. Mi smo je kuhali oko 3 sata, ali vrijeme se može malo razlikovati ovisno o debljini vašeg odreska.