Kiš s kupusom i usoljenom govedinom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Quiche s kupusom i usoljenom govedinom

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nadjev od kupusa i usoljene govedine daje ovom quicheu nevjerojatan okus. Kupus se pirja na maslacu s kimom, a zatim slaže preko tijesta koje se potom stavlja u kalup za pitu. Komadi usoljene govedine stavljaju se na vrh, a sve se prelijeva mješavinom jaja, vrhnja i senfa prije pečenja. Za ovaj recept možete koristiti kupovno američko tijesto za pitu ili napraviti vlastiti domaći quiche koristeći Ree Drummondin prepoznatljivi recept, koji ćete pronaći na kraju. Gotov quiche će se činiti malo nedovoljno pečenim, ali ne brinite: lijepo će se stegnuti dok se hladi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kiš

1 žlica slanog maslaca
2 šalice sitno nasjeckanog bijelog kupusa
1 žlica sjemenki kima
1 krug tijesta za pitu, domaćeg (vidi recept ispod) ili kupljenog
Premium brašno za posao
220 gr. usoljena govedina, narezano na male komadiće
1,5 šalice vrhnja s niskim udjelom masti (10%)
1 žlica dijonskog senfa
8 velikih jaja

Savršeno tijesto za pitu

3 šalice vrhunskog brašna
3/4 šalice masti
165 g slanog maslaca
1 veliko jaje
5 žlica hladne vode
1 žlica bijelog octa
1 čajna žličica krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, bijeli kupus, kim, sjeckano tijesto, vrhunsko brašno, pastrami, krema, Dijonski senf, jaja, margarin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
U lonac dodajte maslac i zagrijavajte na srednjoj vatri. Dodajte kupus i sjemenke kima te kuhajte dok kupus ne uvene, oko 5 minuta.

Tijesto za pitu razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini i utisnite ga u duboki kalup za pitu s odvojivim dnom (ili obični duboki kalup za pitu). Kupus rasporedite po tijestu u kalupu, a zatim po vrhu stavite usoljenu govedinu.
U velikoj zdjeli pomiješajte vrhnje za kuhanje, senf, jaja i malo soli i crnog papra, a zatim smjesu ulijte u posudu s tijestom i nadjevom.
Stavite kalup na lim za pečenje s rubom, labavo prekrijte aluminijskom folijom i pecite 40-45 minuta. Uklonite foliju i nastavite peći dok se kiš ne stisne, a kora ne postane zlatnosmeđa, još 10-15 minuta. Nadjev će i dalje izgledati malo tekući, ali će se nastaviti stezati dok se hladi. Ostavite kiš da odstoji 10-15 minuta, a zatim ga izvadite iz kalupa. Oštrim nazubljenim nožem narežite kiš i poslužite.
Savršeno tijesto za pitu:

Izlaz: 2 kruga tijesta

Stavite brašno u veliku zdjelu. Pomoću miksera za tijesto postupno umiješajte mast i maslac u brašno dok smjesa ne postane nalik gruboj smjesi, 3-4 minute. U maloj zdjeli razmutite jaje vilicom i ulijte ga u smjesu brašna. Dodajte hladnu vodu, bijeli ocat i sol. Lagano umijesite tijesto.
Tijesto oblikujte u dvije jednake kuglice i svaku stavite u vrećicu za pohranu hrane od 4 litre. Pomoću valjka lagano spljoštite svaku kuglicu tijesta (na debljinu od oko 1 cm) kako biste je lakše razvaljali. Zatvorite vrećice i stavite ih u zamrzivač do upotrebe. Ako tijesto koristite odmah, stavite ga u zamrzivač na 15-20 minuta da se malo stvrdne. Prije upotrebe, izvadite smrznuto tijesto iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne 15 minuta.