Govedina s kupusom u sporom kuhalu

Glasovi: 2

Vrijeme: 9 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8-10

Ovaj američki recept za usoljenu govedinu razlikuje se od tradicionalne metode po tome što se meso temeljito salamuri u začinjenoj marinadi, a zatim kuha. Za usoljenu govedinu najbolje je koristiti prsa. Rez koji odaberete odredit će konačni proizvod. Ako koristite širu, ravniju stranu prsa, meso će biti vrlo mekano i lako se narezuje na tanke rezove. Ako koristite šiljastiji kraj prsa, usoljena govedina također će biti mekana, ali će se raspadati. Stavite meso u sporo kuhalo (multicooker) zajedno s krumpirom, mrkvom, celerom i debelim kriškama kupusa te pirjajte u pivu i umaku od kiselih krastavaca.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

700 g srednje velikih crvenih krumpira, prerezanih na pola
4 mrkve, narezane na komade od 5 cm.
1 veliki luk, narezan na kriške od 1 cm.
2 stabljike celera, oguljene i narezane na komade od 5 cm.
2-3 grančice svježeg timijana
1 komad težine 2 kg, kuhan goveđa prsa usoljena, isprati
360 ml stouta (tamnog piva)
2 žlice začina za kisele krastavce
Pola glavice malog bijelog kupusa sa stabljikom, narezane na debele kriške
0,5 šalice kiselog vrhnja
1/4 šalice pripremljenog hrena
2 žlice senfa od cjelovitih žitarica
3 žlice (45 g) maslaca
0,5 šalice nasjeckanog lišća peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, mrkva, luk, celer, timijan, govedina, tamno pivo, začin za kiseljenje povrća, bijeli kupus, kiselo vrhnje, hren, senf od cjelovitih žitarica, maslac, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite krumpir, mrkvu, luk, celer i majčinu dušicu u sporo kuhalo od 6 litara. Stavite govedinu na povrće i dodajte pivo i začin za kisele krastavce. Dodajte dovoljno vode da prekrije govedinu. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok meso i povrće ne omekšaju, oko 8 sati.
Stavite kupus na vrh prsa (u redu je ako se lonac čini pretrpanim), pokrijte i kuhajte dok ne omekša, još 45 minuta do 1 sat.

U maloj zdjeli umutite kiselo vrhnje, hren i senf.
Izvadite kupus i promiješajte ga u velikoj zdjeli s 1 žlicom (15 g) maslaca i paprom po ukusu. Izvadite meso i ostavite ga da odstoji. Izvadite preostalo povrće (po želji sačuvajte dio tekućine od kuhanja za posluživanje s jelom) i pomiješajte s peršinom, preostale 2 žlice (30 g) maslaca te solju i paprom po ukusu.
Narežite usoljenu govedinu poprečno na vlakna i poslužite s povrćem, umakom od hrena i temeljcem, po želji.

Kategorije:

recept / Multicooker / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Food Network - recepti / Europska kuhinja

Slični recepti