Usoljena govedina s pečenim kupusom
Glasovi: 1
Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 669, ukupne masti 48 G., zasićene masti 18 godina G., proteini 37 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 3 G., kolesterol 187 mg, natrij 929 mg, šećer 12 G.
Kalorije 669, ukupne masti 48 G., zasićene masti 18 godina G., proteini 37 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 3 G., kolesterol 187 mg, natrij 929 mg, šećer 12 G.
Ovo tradicionalno jelo za Dan svetog Patrika može se pripremiti i za bilo koji blagdan. Ova nježna goveđa prsa s pirjanim kupusom nevjerojatno su ukusna! Ovaj recept koristi kupovnu goveđu prsa u salamuri (u biti još uvijek sirovo meso), jer priprema od nule može trajati tjedan dana ili više. Govedina se pirja u pećnici nekoliko sati dok ne omekša, a poslužuje se s pečenim kupusom i prelivena slatko-kiselom balzamičnom redukcijom. Za posluživanje, goveđu prsa narežite na uredne kriške ili je natrgajte između dvije vilice ako želite natrganu teksturu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 goveđa prsa u salamuri težine 1,3-1,8 kg
- 1 šalica balzamičnog octa
- 2 žlice šećera
- 1 bijeli kupus
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 boca (0,33 l) stouta, poput Guinnessa
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, bijeli kupus, Guinnessovo pivo, balzamični ocat
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 160°C.
- Odmotajte govedina i stavite ih u veliku posudu za pečenje, s masnom stranom prema gore. Ako ste uz govedina dobili vrećicu začina, pospite ih po vrhu, zatim pospite s 3 žlice crnog papra i utrljajte. Posudu prekrijte debelom folijom i pecite 2,5 sata, zatim uklonite foliju i nastavite peći dok govedina ne postane jako, jako mekana (skoro se ne raspadne!) i vilica lako ne probije meso, još oko 1 sat. Izvadite iz pećnice i labavo pokrijte folijom kako bi govedina ostala topla.
- Dok se prsa odmaraju, pripremite balzamični vinaigrette za kupus. U malom loncu pomiješajte balzamični ocat i šećer na srednjoj vatri i zakuhajte. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok se vinaigrette ne reducira za dvije trećine i ne postane gust i sirupast, 10-12 minuta. Stavite sa strane.
- Pripremite kupus:
Povećajte temperaturu pećnice na 200°C (400°F). Narežite kupus na 8 komada. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte kupus i pecite dok ne porumeni s obje strane (pecite nekoliko odjednom, ako je potrebno), oko 1 minutu sa svake strane. Pomoću špatule prebacite kupus na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje s rubom. Začinite solju i paprom po ukusu. - Ulijte pivo na dno lima za pečenje, a zatim ga pažljivo prebacite u pećnicu. Pecite kupus dok ne omekša i porumeni, oko 20 minuta.
- Narežite usoljenu govedinu i složite je na pladanj zajedno s kupusom. Prelijte kupus balzamičnom redukcijom.
Kategorije:
Slični recepti
