Govedina pirjana u jabukovači s repom
Glasovi: 3
Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 859, ukupne masti 57 G., zasićene masti 23 G., proteini 47 G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 3 G., kolesterol 240 mg, natrij 247 mg, šećer 13 G.
Kalorije 859, ukupne masti 57 G., zasićene masti 23 G., proteini 47 G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 3 G., kolesterol 240 mg, natrij 247 mg, šećer 13 G.
Goveđa prsa od usoljenog mesa pirjaju se sa začinima u mješavini jabukovače i irskog viskija, što rezultira mekim, sočnim i nevjerojatno ukusnim goveđim prsima. Kad je meso gotovo, premažite ga glazurom od meda i senfa i pecite dok ne postane sjajno i ljepljivo. Poslužite tanko narezano s repom i porilukom, pirjano u istoj ukusnoj tekućini kao i meso. Ovo jelo je savršeno za blagdane. Ostaci usoljenog mesa izvrsni su za sendviče sljedeći dan.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad goveđe prsa usoljenog mesa težine 1,8 - 2,3 kg.
- 2 žličice pimenta u grašku
- 1 čajna žličica crnog papra u zrnu
- 5 lovorovih listova
- 8 grančica timijana
- 5 češnja češnjaka, zgnječenih
- 2 boce alkoholnog jabukovače od 0,33 l
- 0,5 šalica irskog viskija (ili lagano posoljene pileće juhe)
- 3 žlice smeđeg senfa
- 3 žlice svijetlosmeđeg šećera
- 2 žlice meda
- 2 žlice pripremljenog hrena
- 1 srednja repa, oguljena i narezana na komade od 2 cm.
- 2 poriluka (samo bijeli i svijetlozeleni dio), prepolovljena po dužini i narezana na komade od 1 cm (dobro oprati)
- Nasjeckani svježi peršin, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, Šveđanin, poriluk, kremasti hren, med, jabučni cider, viski, senf, piment, lovorov list, buket garni, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 165°C.
- Odrežite masni sloj s usoljene govedine, ostavljajući sloj debljine 0,5 cm, zatim isperite usoljenu govedinu. Stavite je u veliki nizozemski lonac i prelijte vodom do razine 2,5 cm iznad mesa. Zakuhajte, zatim isključite vatru i uklonite pjenu. Prebacite govedinu na tanjur, ocijedite i obrišite tavu. U velikom komadu gaze pomiješajte piment, papar u zrnu, lovorov list, majčinu dušicu i češnjak. Skupite rubove u vrećicu, zavežite kuhinjskim koncem i ostavite sa strane.
- Vratite govedinu u vatrostalnu posudu. Dodajte gazu, jabukovaču, viski i 4 šalice vode. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na lagano kuhanje. Pokrijte, stavite u pećnicu i pecite 1,5 sat. Izvadite vatrostalnu posudu iz pećnice i okrenite govedinu; pokrijte i nastavite peći dok ne bude gotova, još oko 1,5 sat.
- Lim za pečenje s rubom obložite papirom za pečenje. Prebacite kotao na štednjak i pojačajte temperaturu pećnice na 200 °C. Izvadite govedinu iz tekućine i stavite je masnom stranom prema gore na pripremljeni lim za pečenje; sačuvajte tekućinu u kotlu.
- U zdjeli pomiješajte senf, smeđi šećer, med i hren. Premažite usoljenu govedinu s 1/4 šalice glazure od senfa. Vratite u pećnicu i pecite dok glazura ne postane zlatnosmeđa i ljepljiva, oko 15 minuta. Premažite meso preostalom glazurom i pecite još 15 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite govedinu da odstoji 10 minuta.
- U međuvremenu, zakuhajte tekućinu u kotlu. Dodajte repu i smanjite vatru na lagano kuhanje; kuhajte dok repa ne omekša, oko 20 minuta, dodajući poriluk na pola kuhanja. Šupljikavom žlicom prebacite povrće na pladanj za posluživanje. Narežite usoljenu govedinu i prebacite na pladanj za posluživanje; pospite povrće peršinom.
Kategorije:
Slični recepti
