Quiche s karameliziranim lukom, gljivama i Gruyèreom na kori od zobenih pahuljica

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 270, ukupne masti 14 G., zasićene masti 6 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 2 G., kolesterol 125 mg, natrij 430 mg, šećer 0 G.

Ovaj ukusni quiche s bogatim nadjevom od gljiva prekrasan je, zdrav doručak ili večera, pun proteina, vlakana te mikro- i makronutrijenata potrebnih za zdravu prehranu. Quiche se peče na kori od usitnjenih zobenih pahuljica, a nadjev ima manje masnoće jer je gusto vrhnje zamijenjeno nemasnim, nezaslađenim kondenziranim mlijekom. Pomiješajte ga s jajima i prelijte prženim gljivama, karameliziranim lukom i naribanim sirom. Pecite dok se nadjev ne stisne. Odaberite različite vrste gljiva za složeniji profil okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

3/4 šalice zobenih pahuljica
0,5 šalica vrhunskog brašna
1/4 čajne žličice soli
3 žlice ohlađenog, neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
3 žlice ohlađenog kiselog mlijeka s niskim udjelom masti (ili kefira)

Punjenje

4 žličice maslinovog ulja
1 veliki luk, narezan na tanke polukružice
220 g nasjeckanih raznih gljiva, poput šampinjona, bukovača i shiitake gljiva
0,5 žličice soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
1/4 žličice praha gorušice
1 žlica nasjeckanih svježih listova timijana (ili 1 žličica sušenih)
3 velika jaja
3 bjelanjka
1 šalica nezaslađenog kondenziranog mlijeka s niskim udjelom masti
2/3 šalice naribanog Gruyèrea (oko 30 g)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, zobene pahuljice, jaja, kiselo mlijeko, kefir, koncentrirano mlijeko, Gruyère sir, prah gorušice, crni papar, šampinjoni, bukovače, šitake gljive, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Poprskajte kalup za pitu promjera 23 cm sprejem za pečenje.
Torta:
U zdjeli multipraktika pomiješajte zobene pahuljice, brašno i sol te miksajte 3 puta. Dodajte maslac i miksajte oko 12 puta, dok ne postane mrvičasto. Dodajte mlaćenicu i miksajte još 3-5 puta da se sjedini. Oblikujte smjesu u kuglu i stavite je između dva velika komada voštanog papira. Razvaljajte tijesto u krug promjera oko 25 cm.

Uklonite gornji list masnog papira. Okrenite tijesto, još uvijek na drugom listu papira, u kalup za pitu, zatim odlijepite masni papir. Lagano pritisnite tijesto u kalup. Pecite 9 minuta i ostavite da se ohladi.
Punjenje:
U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na srednje slaboj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni i karamelizira, oko 20 minuta. Prebacite luk u zdjelu. Dodajte preostale 2 žličice maslinovog ulja u tavu i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne puste sok i počnu smeđiti, oko 6 minuta. Vratite luk u tavu, začinite solju i paprom, senfom i majčinom dušicom.
U srednjoj zdjeli umutite jaja, bjelanjke i nezaslađeno kondenzirano mlijeko.
Pospite sir po tijestu. Prelijte smjesom od gljiva i prelijte smjesom od jaja. Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C. Pecite 35 minuta ili dok nož umetnut u sredinu kiša ne izađe čist. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim kiš narežite na 6 komada i poslužite.

Izvrstan izvorprotein, riboflavin, fosfor, selen.

Dobar izvorvitamin A, niacin, vitamin D, pantotenska kiselina, kalcij, jod, željezo, kalij