Puretina pečena u pećnici s češnjakom i citrusima
Glasovi: 2
Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8
Ovaj recept je spas ako pečete puricu u zadnji čas: mariniranje nije potrebno, a ispada nevjerojatno sočna, ukusna i aromatična. Vaše tajno oružje je maslac s začinskim biljem, prožet koricom citrusa. Stvorit će ukusnu, prekrasnu puricu koju možete ponosno izložiti na svom blagdanskom stolu. Započnite miješanjem maslaca s koricom limuna i naranče, češnjakom, sušenim origanom, korijanderom i pahuljicama crvene paprike. Ovo je prava bomba okusa koju trebate unijeti pod kožu purice. Dok se peče, otopljeni maslac s začinskim biljem će obložiti i začiniti pticu. A iscijeđeni sokovi i mast mogu se koristiti za pripremu ukusnog umaka.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 110 g neslanog maslaca, sobne temperature
- 2 velika češnja češnjaka, sitno naribana + 1 glavica, prerezana na pola
- 2 žličice sušenog origana
- 1 čajna žličica mljevenog korijandera
- Prstohvat pahuljica crvene paprike
- 1 limun, naribajte koricu, prerežite voće na pola
- Pola naranče, naribajte koricu, ostavite voće sa strane
- 1 purica težine 5,5-6,5 kg, odmrznuta; ako je smrznuta, odstraniti iznutrice (vrat ostaviti sa strane)
- 1 luk, narezan na 4 dijela
- 1 mrkva, nasjeckana
- 1 stabljika celera, nasjeckana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, češnjak, origano, korijandar, pahuljice crvene paprike, limun, Naranče, Turska, luk, mrkva, celer
Kuhanje jela prema receptu:
- U zdjeli pomiješajte maslac s naribanim češnjakom, origanom, korijanderom, pahuljicama crvene paprike, koricom limuna, koricom naranče, 1 žličicom soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Stavite na komad plastične folije i oblikujte u roladu. Zamotajte i stavite u hladnjak dok se ne stisne, najmanje 1 sat.
- Stavite rešetku na dno pećnice, izvadite ostale rešetke i zagrijte pećnicu na 175 °C. Stavite pureći vrat, luk, polovice češnjaka, mrkvu i celer u veliku posudu za pečenje; na vrh stavite rešetku. Dodajte 2 šalice vode.
- Posušite puricu tapkanjem. Maslac narežite na kriške debljine 1 cm. Pažljivo odvojite kožu puretine od prsa, bataka i gornjih zabataka. Uvucite maslac ispod kože. U šupljinu stavite polovice limuna i naranče. Zavežite batke kuhinjskim koncem. Obilno pospite puricu solju i crnim paprom te je stavite prsima prema gore na rešetku u posudu za pečenje; krilca stavite ispod purice. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Pecite puricu 1 1/2 sat, premazujući je otopljenom masnoćom iz posude za pečenje. Nastavite peći, premazujući je svakih 30 minuta, dok kožica ne postane hrskava i zlatnosmeđa, a termometar umetnut u batak ne pokaže 71°C do 74°C, još 45 minuta do 1 1/2 sat. Prebacite puricu (na rešetku) na lim za pečenje s rubom i ostavite da odstoji 30 minuta prije rezanja. Otopljenu masnoću iz posude za pečenje upotrijebite za kuhanje. sos.
Bilješka
Začinjeni maslac možete napraviti do 2 dana unaprijed i čuvati ga u hladnjaku.
Kategorije:
Slični recepti
