Božanska pileća sofa

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nijedan namještaj nije oštećen prilikom pripreme ovog jela. Pileći divan je klasični američki složenac od piletine i brokule u umaku od sira Mornay, preliven hrskavom koricom od krušnih mrvica. Svoje intrigantno ime dobio je od njujorškog restorana Divan Parisienne, gdje je izumljen početkom 20. stoljeća i pretvoren u nacionalno poznato jelo. Komadi kuhane piletine pomiješaju se s blanširanim brokulom u umaku od sira, zatim se preliju ukrasom i peku u pećnici. Unatoč jednostavnim sastojcima, pileći divan je vrlo svečano jelo, savršeno za velika okupljanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 kuhano pile težine 1,5 kg, bacite kožu i kosti, meso narežite na komade (3 - 3,5 šalice mesa)
70 g neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tepsije
1 velika glavica brokule, narezana na cvjetiće od 2-5 cm, meke stabljike odrezane i narezane na komadiće od 1 cm (ukupno oko 5 šalica)
1 žlica nasjeckane svježe kadulje
5 žlica brašna
3 žlice suhog sherryja (ili pilećeg temeljca)
1 šalica lagano posoljene pileće juhe
1 šalica mlijeka
1 šalica tečnog vrhnja
Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
1 svežanj mladog luka, nasjeckanog (oko 1 šalica)
1,5 šalice ribanog Gruyèrea (oko 170 g)
0,5 šalica tostiranih badema, narezanih na latice ili iglice
0,5 žlice ribanog parmezana
1/4 šalice krušnih mrvica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, brokula kupus, šeri, kadulja, muškatni oraščić, Parmezan sir, Gruyère sir, krušne mrvice, mlijeko, krema, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C i namažite maslacem plitku posudu za pečenje od 3 litre.
U velikoj posudi zakuhajte slanu vodu. Dodajte brokulu i kuhajte dok ne postane jarko zelena i mekana (trebala bi i dalje biti hrskava jer će se peći u pećnici). Ocijedite. Brokulu isperite pod hladnom vodom i osušite tapkanjem.

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 4 žlice maslaca. Nakon što se otopi, dodajte kadulju i pustite da cvrči minutu, a zatim dodajte brašno. Kuhajte zapršku (inače će smjesa imati okus sirovog brašna), miješajući, 2-3 minute, pazeći da ne posmeđi. Ulijte sherry (ili temeljac) i kuhajte dok se ne reducira, oko 1 minutu.
Umiješajte 1 šalicu temeljca, mlijeko, vrhnje za kuhanje i muškatni oraščić; začinite solju i paprom po ukusu. Pustite da lagano kuha i kuhajte, povremeno miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica, dok se ne zgusne, 6-7 minuta. Dodajte mladi luk i Gruyère te miješajte dok se sir ne otopi, a zatim maknite s vatre.
U velikoj zdjeli pomiješajte umak, brokulu, piletinu i bademe dok se ravnomjerno ne prekrije. Ulijte u pripremljenu tavu. U maloj zdjeli zagrijte preostalu 1 žlicu maslaca u mikrovalnoj pećnici, zatim umiješajte parmezan i krušne mrvicePospite smjesu po posudi za pečenje. Pecite dok ne porumeni i umak ne počne mjehuriti, oko 35 minuta.

Autor recepta - Nancy Fuller je američka kuharica, poslovna žena i voditeljica iz Claveracka u New Yorku.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Piknik / Ljetna jela / Glavna jela / Tepsije / Ptica / Jaja i mliječni proizvodi / Jela od kupusa / Jela od brokule / Američka kuhinja

Zbirke recepata