Grilana kaponata

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 176, ukupne masti 10 G., zasićene masti 1 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 22 G., vlakno 7 G., kolesterol 0 mg, natrij 441 mg, šećer 12 G.

Iako se tradicionalna sicilijanska caponata prži u tavi, to je povrtni gulaš koji se može i peći na roštilju, što samo pojačava njegov okus. Glavni sastojci caponate - patlidžan, rajčice i luk - narezuju se i peku na roštilju nekoliko minuta dok ne omekšaju. Zatim se nasjeckaju i pomiješaju s drugim sastojcima, poput maslina, kapara, grožđica, češnjaka i vinaigrettea, koji povrtnom gulašu daju nezaboravan, živahan okus. Prije posluživanja, pečena caponata treba odmoriti kako bi se okusi sjedinili.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 srednji patlidžan, narezan na kolutove
1 veliki crveni luk, narezan na kolutove debljine 0,5 cm.
4 šljivovice, narezane na kolutove
1/4 šalice maslina bez koštica
2 žlice sušenih kapara
2 žlice svijetlih grožđica
2 žlice prženih pinjola
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
1/4 šalice crvenog vinskog octa
2 čajne žličice meda
1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, crveni luk, šljivaste rajčice, maslina, kapari, grožđica, pinjoli, češnjak, pahuljice crvene paprike, vinski ocat, med, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj na jaku vatru. Premažite patlidžan, kriške luka i rajčice maslinovim uljem i začinite solju i crnim paprom po ukusu.
Pecite patlidžan na roštilju 6-8 minuta sa svake strane, dok ne porumeni i omekša. Pecite luk 3-4 minute sa svake strane, dok ne porumeni i omekša. Pecite rajčice 2 minute sa svake strane, dok ne postanu hrskave i omekšaju. Prebacite ih na dasku za rezanje i svaki krug narežite na četvrtine.

Preostalo povrće s roštilja prebacite na dasku za rezanje i narežite na komade od 1 cm. Povrće prebacite u srednje veliku zdjelu i umiješajte masline, kapare, grožđice i pinjole.
U maloj zdjeli pomiješajte češnjak, crvenu papriku, ocat i med, začinite solju i paprom po ukusu. Postupno umiješajte 1/4 šalice maslinovog ulja i miješajte pjenjačom dok se ne emulgira.
Prelijte preljev preko povrća, dodajte peršin i lagano promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede. Ostavite salatu na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, a najviše 2 sata prije posluživanja.

Kategorije: