Caponata od pečenog patlidžana
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Caponata je tradicionalni sicilijanski povrtni gulaš koji se priprema od patlidžana, pirjanog s raznim povrćem i začinima. No, jelo postaje zdravije ako slijedite ovaj recept. Umjesto prženja ili pirjanja patlidžana, pecite ga cijelog u pećnici. Na taj način ćete također izbjeći korištenje velike količine ulja, što je neizbježno u većini jela od patlidžana. Ključno je ne prekuhati ga i peći dok ne omekša, ali da i dalje zadrži svoj oblik, umjesto da se pretvori u kašu. Sitno ga nasjeckajte s maslinama i pečenim paprikama, zatim dodajte koncentrat rajčice, kapare, orašaste plodove i začinsko bilje. Ohladite caponatu kako bi se svi sastojci sjedinili i uživajte u njenom čarobnom okusu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 veliki patlidžan (700 gr.)
- 150 gr. pečene crvene paprike, nasjeckani
- 0,5 šalica velikih zelenih maslina bez koštica, nasjeckanih
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 1/8 žličice pahuljica crvene paprike
- 1 žlica nasjeckanog češnjaka (3 češnja)
- 3 žlice nasjeckanog peršina
- 2 žlice prženih pinjola
- 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 2 žlice kapara
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 žlica crvenog vinskog octa
- 2 čajne žličice soli
- 1,5 žličice mljevenog crnog papra
- Tostirani pita kruh narezan na trokutiće (vidi pita čips), za podnošenje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, kavijar od patlidžana, slatka paprika, pinjoli, koncentrat rajčice, vinski ocat, sok od limuna, pahuljice crvene paprike, češnjak, peršin, maslina, kapari
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite lim za pečenje aluminijskom folijom.
Stavite cijeli patlidžan na lim za pečenje. Izbockajte ga nekoliko puta vilicom i premažite maslinovim uljem.
Pecite 45 do 50 minuta, dok patlidžan ne omekša (provjerite probijanjem nožem). Ostavite da se ohladi, zatim ga prerežite na pola i ogulite. Stavite patlidžan u zdjelu multipraktika s nastavkom od čelične oštrice. Dodajte papriku i masline te nasjeckajte na velike komade. Prebacite u zdjelu. - U međuvremenu, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u srednjoj tavi. Dodajte luk i pahuljice crvene paprike i kuhajte na srednjoj vatri oko 5 minuta, dok luk lagano ne porumeni. Dodajte češnjak, kuhajte još minutu, a zatim sve dodajte patlidžanu.
- U istu zdjelu dodajte peršin, pinjole, sok od limuna, kapare, koncentrat rajčice, vinski ocat, sol, papar (možete dodati i kaponata(Uz gore navedene sastojke, dodajte grožđice). Promiješajte, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati kako bi se okus razvio. Zatim kušajte caponatu na sol i poslužite na sobnoj temperaturi s kriškama pita kruha.
Kategorije:
recept / Umaci / Umaci / Talijanska kuhinja / Ina Garten
Slični recepti
