Pileći batak s roštilja s umakom za roštilj
Glasovi: 9
Vrijeme: 1 sat i 20 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Američki Praznik rada gotovo je nepotpun bez pečene piletine. Isprobajte ovaj recept za mekane pileće batke, savršene za piknik. Umak za roštilj u ovom receptu je toliko dobar da ga možete lako udvostručiti. Dobro se čuva u hladnjaku i pogodan je i za druge vrste mesa. Umak se karamelizira tijekom kuhanja. Ocat dodaje taman pravu količinu kiselosti kako bi se ublažila slatkoća, dok kečap pomaže u stvaranju guste konzistencije.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
BBQ umak sa slaninom
- 1 kriška slanine
- 1 svežanj timijana
- 1/2 luka, nasjeckanog
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 žlice. kečap
- 1/4 šalice smeđeg šećera
- 1/4 šalice melase
- 2 žlice crvenog ili bijelog vinskog octa
- 1 žlica praha gorušice
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 čajna žličica paprike
Salamura
- 6 pilećih bataka, s kožom, otprilike 300 g svaki.
- 2 žlice krupne soli
- 1/4 šalice smeđeg šećera
- 2 češnja češnjaka, zgnječena stranicom velikog noža
- 4 grančice timijana
- 2 litre vode
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih nogu, umak za roštilj, smeđi šećer, vinski ocat, sirup, prah gorušice, kim, paprika, timijan, kečap, buket garni, slanina
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu salamure, u zdjeli pomiješajte vodu, sol, šećer, češnjak i majčinu dušicu. Smjesu ulijte u vrećicu od 7,6 litara koja se može zatvoriti. Stavite pileće batke u vrećicu, zatvorite i stavite u hladnjak na 2 sata kako bi sol i začini proželi meso.
- U međuvremenu pripremite umak. Omotajte slaninu oko svežnja timijana i zavežite kuhinjskim koncem. Zagrijte oko 2 žlice biljnog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte timijan i lagano kuhajte 3-4 minute kako bi se slanina istopila i umaku dao ugodan dimljeni okus. Umiješajte luk i češnjak. Lagano kuhajte 5 minuta.
- Dodajte preostale sastojke zajedno s kečapom, promiješajte umak i smanjite vatru na lagano. Polako kuhajte 20 minuta kako bi se okusi sjedinili. Kad je umak gotov, odvojite oko 1,5 šalice za posluživanje s piletinom. Ostatak će se koristiti za mariniranje bataka.
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- Zagrijte roštilj na drveni ugljen na srednju temperaturu. Uzmite nekoliko papirnatih ručnika i preklopite ih tako da formirate višeslojni kvadrat. Lagano premažite kvadrat biljnim uljem, a zatim nježno i brzo obrišite vruće rešetke roštilja kako biste stvorili površinu koja se ne lijepi. Izvadite piletinu iz salamure i osušite je papirnatim ručnicima. Stavite piletinu na prethodno zagrijani roštilj i pecite. Okrenite jednom na pola vremena pečenja, što bi trebalo trajati oko 10 minuta.
- Prebacite pileće batke na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 15 minuta, zatim ih izvadite i obilno premažite umakom za roštilj kistom za tijesto, pokrivajući svaki centimetar. Zatim vratite u pećnicu na 25-30 minuta. Na pola pečenja piletinu drugi put premažite umakom. Poslužite s umakom koji ste sačuvali.
Kategorije:
Slični recepti
