Pareni halibut sa soči umakom

Glasovi: 2

Kako kuhati - Parena halibuta sa sotchi umakom

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Pareni halibut sa sotkhi umakom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g halibuta bez kože i kostiju, narezanog na 6 komada
2 žlice basmati riže
Zvjezdasti anis sa 6 zraka
2 nasjeckane stabljika limunske trave (samo bijeli dijelovi)
2 komada đumbira, narezana na komadiće duljine 2,5 cm.
2 naranče, narezane na kolutove
2 čajne žličice krupne soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra
Dodatna oprema: metalna ili bambusova košara za kuhanje na pari

Sotkhi umak:

2 žlice biljnog ulja
2 ljutike, narezane na polukrugove
1/2 šalice luka, narezanog na polukrugove
2 žlice ghija ili maslaca
1 češanj češnjaka, narezan na ploške
1 žlica nasjeckanog đumbira
1 nasjeckana zelena čili papričica
1,5 žlice vrućeg curry prah
3 svježa lista curryja (dostupno u specijaliziranim trgovinama)
1/2 žličice sjemenki gorušice
1/2 žličice sjemenki komorača
1/2 žličice mljevene kurkume
Prstohvat šafrana
2 šalice ribljeg temeljca (vidi recept ispod)
380 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
2 rajčice, narezane na četvrtine
1 čajna žličica krupne soli
1 žlica soka od limete
1/2 šalice tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: iverak, basmati riža, rajčice, čili papričica, kokosovo mlijeko, krema, zvjezdasti anis, limunska trava, curry, sjeme gorušice, sjemenke komorača, kurkuma, šafran, ghee, sok od limete, Naranče

Kuhanje jela prema receptu:

Za umak: Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i luk i kuhajte dok lagano ne porumene, oko 5 minuta. Smanjite vatru na srednju jačinu, dodajte ghee, češnjak, đumbir i čili papričicu te kuhajte 2-3 minute dok ne zamiriše.
Dodajte curry prah, listove curryja, sjemenke gorušice, sjemenke komorača, kurkumu, šafran i kuhajte, miješajući, 2 minute.

Ulijte riblji temeljac, kokosovo mlijeko, rajčice i sol. Kuhajte umak bez poklopca 15 minuta. Smanjite vatru na lagano, dodajte sok od limete i vrhnje. Držite toplim do posluživanja.

Za rižu: Ispirajte rižu dok voda ne postane bistra, a zatim je namočite u toploj vodi 10 minuta. Ocijedite. Kuhajte rižu u velikoj posudi s kipućom slanom vodom 6 minuta.

Procijedite rižu i držite je toplom.

Za ribu: Stavite zvjezdasti anis, limunsku travu, đumbir i vodu u lonac prikladan za košaru za kuhanje na pari. Zakuhajte vodu na jakoj vatri.

Dno košarice za kuhanje na pari obložite kriškama naranče. Začinite ribu solju i paprom te je stavite na naranču. Stavite košaru na tavu, pokrijte poklopcem i kuhajte na pari 8 minuta.

Poslužite halibuta s rižom i soda umakom kao prilog.