Pržene zelene rajčice s cherry rajčicama, pancetom i jastogom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pečene zelene rajčice s cherry rajčicama, pancetom i jastogom

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1376, ukupne masti 102 G., zasićene masti 14 G., proteini 36 G., ugljikohidrati 75 G., vlakno 5 G., kolesterol 318 mg, natrij 1482. mg, šećer 10 G.

Pržene zelene rajčice u hrskavoj pohani od kukuruznog brašna klasičan su prilog na američkom Jugu, gdje se najčešće pripremaju ljeti. Ovaj recept pruža dvostruku dozu sočnih rajčica zahvaljujući dodatku slatkih, prhkih cherry rajčica. Ukrasite umakom od rajčice iz tave i pospite parmezanom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 zelene rajčice, narezane na kolutove debljine 1 cm.
1 i 1/4 šalice brašna
4 velika jaja, umućena s malo vode
1 šalica finog kukuruznog brašna
0,5 šalice + 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
110 g pancete, nasjeckane na kockice
2 zgnječena češnja češnjaka
Četiri repa jastoga, svaki težine 90 grama, prerezana na pola po dužini s oklopima
0,5 šalica bijelog vina
2 šalice cherry rajčica, prepolovljenih po dužini
Prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike
1 šalica pileće juhe
Biljno ulje za prženje
6 listova bosiljka
2 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jastog, zelene rajčice, bijelo vino, cherry rajčice, pahuljice crvene paprike, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Narezane zelene rajčice stavite na rešetku na lim za pečenje i pospite s malo krupne soli. Ostavite ih da odstoje 30 minuta.
Pripremite stanicu za paniranje tako da u jednu zdjelu stavite 1 šalicu brašna, u drugu zdjelu jaja, a u treću kukuruzno brašno pomiješano s preostalom 1/4 šalice brašna. Zelene rajčice osušite tapkanjem s obje strane. Pospite krupnom soli, zatim uvaljajte krug rajčice u brašno, otresite višak, umočite ga u jaje i na kraju uvaljajte u kukuruzno brašno. Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ponovite s preostalim kriškama rajčice. Pazite da kukuruzno brašno ravnomjerno rasporedite po rajčicama kako bi bile potpuno prekrivene.

U veliku tavu s visokim stranicama ulijte 2 žlice maslinovog ulja i stavite na laganu vatru. Dodajte pancetu i zgnječeni češnjak te kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok panceta ne postane hrskava i većina masnoće se ne otopi, 10-12 minuta. Izvadite pancetu šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Pospite repove jastoga krupnom soli. Stavite ih prerezanom stranom prema dolje u tavu i kuhajte 2-3 minute, dok ne počnu ružičasto dobivati boju. Dodajte bijelo vino i pokrijte tavu da se jastog pari još 1-2 minute.
Repove jastoga stavite na lim za pečenje i malo ih ostavite da se ohlade. U tavu dodajte cherry rajčice, zdrobljenu crvenu papriku i sol. Kuhajte dok cherry rajčice ne počnu pucati, 5-7 minuta. Dodajte pileći temeljac i nastavite kuhati uz povremeno miješanje, dok se umak ne reducira i malo zgusne, oko 15 minuta. Izvadite i bacite zdrobljeni češnjak. Po potrebi pospite krupnom soli.
Pažljivo izvadite meso iz oklopa jastoga i bacite oklope. Ubacite meso jastoga u umak da se brzo zagrije.
Zagrijte veliku tavu s preostalih 1/2 šalice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte polovicu zelenih rajčica (pržit ćete ih u dva navrata) i pržite 3-4 minute ili dok ne postanu hrskave s donje strane. Pažljivo okrenite, a zatim pržite još 2-3 minute ili dok ne postanu zlatno smeđe. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da se ocijede, a zatim prebacite na lim za pečenje s rešetkom za hlađenje kako bi ostale hrskave. Odmah pospite krupnom soli.
Zagrijte biljno ulje u fritezi na 175 °C. Pržite listove bosiljka dok ne postanu hrskavi, 1-2 minute. Budite oprezni, jer ulje može prskati. Stavite listove bosiljka na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom.
Za posluživanje, složite 2 pržene zelene rajčice na tanjur i na vrh stavite 2 polovice jastoga. Prelijte prerezanim cherry rajčicama i prelijte umakom oko zelenih rajčica, pazeći da ne dospije na njih kako ne bi postale gnjecave. Pospite naribanim parmezanom i prženim listovima bosiljka.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Prženje u dubokom ulju / Ljetna jela / Glavna jela / Povrće i gljive / Riba i morski plodovi / Američka kuhinja / Anne Burrell

Zbirke recepata