Saltimbocca sa svinjetinom
Glasovi: 2
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 583, ukupne masti 37 G., zasićene masti 13 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 5 G., kolesterol 143 mg, natrij 1330 mg, šećer 0 G.
Kalorije 583, ukupne masti 37 G., zasićene masti 13 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 5 G., kolesterol 143 mg, natrij 1330 mg, šećer 0 G.
Talijanski saltimbocca je luksuzna kombinacija sočnog mesa, hrskavog pršuta i mirisne kadulje. Tradicionalno se priprema s teletinom, a ovaj recept izvrsna je zamjena za odrezak od svinjskog filea bez kostiju. Nemojte prati tavu nakon prženja; umjesto toga, iskoristite preostale ukusne sokove za lagani umak za saltimboccu. Poslužite s pirjanim špinatom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 prirodna svinjska kotleta bez kostiju (središnji rez) težine 200-220 g, debljine otprilike 2 cm.
- 4 velika lista kadulje
- 8 tankih kriški pršuta
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 kriške provolone sira (oko 100 g)
- 450 g malog špinata
- Sok od 1 limuna + kriške za posluživanje
- 1 veliki ljutika, sitno nasjeckana ili 1/3 šalice sitno nasjeckanog crvenog luka
- 2/3 šalice lagano posoljene pileće juhe
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, špinat, sok od limuna, pršut, kadulja, provolone sir
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 220°C, začinite svinjetinu solju i paprom.
- Na svaki pljeskavicu stavite list kadulje, a zatim zamotajte u 2 kriške pršuta. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte pljeskavice, kaduljom prema dolje, i pecite, okrećući jednom, dok pršut ne postane hrskav, 8 do 10 minuta. Prebacite na lim za pečenje (tavu stavite sa strane) i pecite dok termometar umetnut u sredinu pljeskavice ne pokaže 63 °C, oko 8 minuta.
- Na svaki pljeskavicu stavite krišku provolone sira; pecite dok se ne otopi, 1 do 2 minute.
- U međuvremenu, špinat stavite u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu s preostalom 1 žlicom maslinovog ulja, 1 žlicom vode i prstohvatom soli. Pokrijte plastičnom folijom i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 3 minute, dok špinat ne uvene; ocijedite. Poškropite sokom od polovice limuna i začinite solju i paprom.
- Zagrijte istu tavu na srednjoj vatri; dodajte ljutiku i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 3 minute. Dodajte temeljac i pirjajte dok se ne reducira za pola. Dodajte preostali sok od limuna i začinite solju i paprom po ukusu.
- Svinjetinu podijelite na tanjure, prelijte umakom iz tave. Poslužite sa špinatom i kriškama limuna.
Kategorije:
Slični recepti
