Svinjski saltimbocca sa zelenim graškom
Glasovi: 2
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 550, ukupne masti 29 G., zasićene masti 10 G., proteini 42 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 3 G., kolesterol 115 mg, natrij 1200 mg, šećer 0 G.
Kalorije 550, ukupne masti 29 G., zasićene masti 10 G., proteini 42 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 3 G., kolesterol 115 mg, natrij 1200 mg, šećer 0 G.
Naziv ovog rimskog jela, saltimbocca, na talijanskom znači "skoči u usta!". Tanke kriške mesa prelivene su pršutom i listovima kadulje te pržene na maslinovom ulju. Iako se tradicionalna saltimbocca priprema bez sira, recept predlaže dodavanje ribane fontine i parmezana svinjetini i pršutu - apsolutno je ukusno! Poslužuje se s laganim prilogom zelenog graška pirjanog s komadićima pršuta u malo pilećeg temeljca. Jelo se brzo priprema i vrlo je svečano.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 prirodna kotleta od svinjskog karea bez kostiju (debljine 1 cm; 140 g svaki)
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 0,5 šalica vrhunskog brašna
- 1 veliki ljutika, sitno nasjeckana
- 8 svježih listova kadulje
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 1 i 1/4 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 5 tankih kriški pršuta (oko 80 g), 1 kriška narezana na komadiće
- 1 šalica ribanog sira fontina (oko 50 g)
- 1/4 žlice ribanog parmezana
- 1 pakiranje (280 g) smrznutog zelenog graška
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, svinjetina, Sir Fontina, Parmezan sir, grašak, pršut, bijelo vino, kadulja
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na roštilj. Pospite svinjetinu solju. U velikoj tavi prikladnoj za pećnicu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Uvaljajte svinjetinu u brašno u serijama i dodajte u tavu; sačuvajte brašno. Pecite dok ne porumeni, 1 minutu sa svake strane. Prebacite na tanjur.
- Smanjite vatru na srednju, dodajte ljutiku u tavu i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 3 minute. Povećajte vatru na srednje jaku. Dodajte kadulju i 2 žličice brašna. Kuhajte 30 sekundi. Dodajte vino i zakuhajte. Pirjajte dok se ne smanji za pola, 2 minute. Dodajte 1 šalicu temeljca i vratite na lagano kuhanje. Pirjajte dok se ne zgusne, 2 minute. Dodajte svinjetinu i vratite na laganu vatru. Na svaki pljeskavicu stavite krišku pršuta, a zatim dodajte sireve. Pecite na roštilju 1-2 minute.
- U maloj tavi zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte narezanu šunku i kuhajte dok ne postane hrskava, 1 do 2 minute. Dodajte grašak, preostalu 1/4 šalice temeljca i 1/4 žličice soli. Pokrijte i kuhajte dok grašak ne omekša, 5 minuta. Maknite poklopac i pojačajte vatru na srednju. Kuhajte dok tekućina ne ispari, 1 minutu. Poslužite grašak sa svinjetinom.
Kategorije:
Slični recepti
