Francuski tost s mariniranim breskvama i bourbon karamelom

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1506. godine, ukupne masti 96 G., zasićene masti 43 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 122 G., vlakno 4 G., kolesterol 611 mg, natrij 862 mg, šećer 76 G.

Doživite sjaj ovih francuskih tostova ako se ne bojite eksperimentirati s okusima i sastojcima. Zlatni tostovi natopljeni jajima, punjeni slatkim krem sirom, poslužuju se sa slatko-kiselim mariniranim breskvama u bourbon karameli i ukrašeni kriškom pržene dimljene slanine i listom mente.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ukiseljene breskve

0,5 šalica javorovog sirupa kategorije B
1/4 šalice bijelog vinskog octa
3 zrele breskve, oguljene i narezane na 8 komada svaka

Karamela s ukiseljenim breskvama i burbonom

1/4 šalice javorovog sirupa kategorije B
2 žlice neslanog maslaca
1/4 šalice burbona

Nadjev od krem sira

90 g krem sira, sobne temperature
90 g mascarpone sira, sobne temperature
2 žlice džema od breskve
1 žlica meda od djeteline
1/4 žličice mljevenog cimeta

Francuski tost

8 kriški hale, debljine 1 cm.
4 žlice ulja repice (kanole)
4 debele kriške slanine, narezane na trakice
6 velikih jaja + 2 velika žumanjka
2 žlice granuliranog šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
0,5 žličice mljevenog cimeta
Prstohvat soli
1 šalica tečnog vrhnja
1 šalica punomasnog mlijeka
2 žlice burbona
4 žlice neslanog maslaca
Šećer u prahu, za posluživanje
Svježe grančice mente, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, krema, hala, cimet, javorov sirup, breskve, burbon, mascarpone sir, krem sir, med

Kuhanje jela prema receptu:

Ukiseljene breskve:

U srednje velikoj tavi pomiješajte javorov sirup i ocat i pustite da lagano kuha na laganoj vatri. Dodajte breskve i kuhajte dok ne omekšaju. Maknite s vatre i pustite da se breskve natapaju u tekućini najmanje 15 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite breskve u malu zdjelu. Tekućinu ostavite sa strane za karamel.
Karamela:

Pirjajte tekućinu od breskve na jakoj vatri dok se ne smanji na otprilike 1/2 šalice. Dodajte javorov sirup i maslac i kuhajte dok se tekućina malo ne zgusne, oko 5 minuta. Maknite tavu s vatre, dodajte burbon, pažljivo vratite tavu na vatru, pustite da zavrije i kuhajte još oko 5 minuta.

Nadjev od krem sira:

Pomiješajte krem sir, mascarpone, pekmez od breskve, med i cimet dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi dok pripremate francuski tost.
Zagrijte pećnicu na 150 °C. Stavite rešetku na lim za pečenje s rubom. Rasporedite kruh u jednom sloju i pecite dok ne ustane, oko 15 minuta (ili narežite kruh večer prije, stavite ga na rešetku postavljenu na lim za pečenje i ostavite da ustane na pultu do sutra). Izvadite kruh i ostavite da se ohladi. Povećajte temperaturu pećnice na 175 °C. Stavite lim za pečenje i rešetku sa strane.
Zagrijte ulje u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte slaninu i pržite je dok ne postane hrskava, oko 10 minuta. Prebacite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
Francuski tost:

U posudi za pečenje pjenjačom miksajte jaja, žumanjke, kristalni šećer, ekstrakt vanilije, cimet i sol dok ne postane glatko. Umiješajte vrhnje za kuhanje, mlijeko i burbon. U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 2 žlice maslaca i 2 žlice biljnog ulja na srednjoj vatri dok se ne sjaje. Umočite 4 kriške kruha u smjesu od jaja, pecite najmanje 1 minutu sa svake strane. Izvadite kriške šupljikavom lopaticom i ocijedite višak tekućine. Stavite 3-4 kriške kruha odjednom u tavu (ovisno o veličini vaše tave) i pecite dok ne porumene na dnu, oko 3 minute. Okrenite i nastavite peći dok ne porumene na dnu i ne stavite u sredinu, još oko 3 minute. Prebacite u pripremljenu posudu za pečenje i pecite u pećnici. Ponovite s preostalim maslacem i kruhom.
Pecite francuski tost u pećnici 5 minuta. Izvadite iz pećnice i premažite 4 kriške nadjevom od krem sira, preko toga stavite preostale 4 kriške i prebacite na tanjure. Prelijte mariniranim breskvama, prelijte karamelom i ukrasite kriškom slanine. Po želji pospite šećerom u prahu i ukrasite grančicama mente.