Snapper Escabeche

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 508, ukupne masti 14 G., zasićene masti 1 G., proteini 31 G., ugljikohidrati 66 G., vlakno 3 G., kolesterol 45 mg, natrij 1542. mg, šećer 27 G.

Ova verzija klasičnog escabechea peče se na roštilju i uključuje povrtni ukras. Grilani snapper poslužuje se s narezanim paprikama i lukom pod brzim slatko-kiselim umakom koji služi kao lagana marinada. Ako ne možete pronaći snapper, možete ga zamijeniti bilo kojom čvrstom bijelom ribom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice biljnog ulja + dodatno za podmazivanje roštilja
3 češnja češnjaka, zgnječena
2,5 cm korijena đumbira, oguljenog i narezanog na trakice
0,5 žlice kokosovog ili rižinog octa
0,5 šalice soka od jabuke
3 žlice ribljeg umaka
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
0,5 šalica kečapa
1 svežanj mladog luka
2 crvene paprike, narezane na 4 dijela
4 fileta škampa s kožom, težine 110-140 g.
2 šalice kuhane jasmin riže

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sneper, slatka paprika, mladi luk, jasminova riža, vinski ocat, Sok od ananasa, korijen đumbira, riblji umak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.
U srednjoj tavi zagrijte 2 žlice biljnog ulja na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 2 minute. Umiješajte ocat, sok od ananasa, riblji umak, smeđi šećer i kečap. Pustite da lagano kuha i kuhajte dok se tekućina ne smanji za gotovo polovicu, oko 10 minuta.

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte mladi luk i paprike s preostalom 1 žlicom biljnog ulja. Začinite solju i paprom i promiješajte. Pecite na roštilju dok luk ne omekša, oko 2 minute sa svake strane za mladi luk i 3 minute sa svake strane za paprike.
Napravite nekoliko malih rezova na koži fileta škampa. Posušite ribu tapkanjem. Premažite obje strane fileta uljem i začinite solju i paprom. Lagano namažite rešetku roštilja. Pecite ribu pokrivenu kožom prema dolje dok rubovi ne budu pečeni, 3-4 minute. Okrenite i pecite još 3-4 minute.
Mladi luk narežite na komade od 7 cm, a papriku na trakice širine 0,5 cm. Povrće i ribu rasporedite po tanjurima. Prelijte umakom. Poslužite s rižom.

Kategorije: