Piletina parmezan sa špagetima

Glasovi: 2

Kako napraviti pileći parmezan sa špagetima

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 2330, ukupne masti 163 G., zasićene masti 22 G., proteini 72 G., ugljikohidrati 149 G., vlakno 12 G., kolesterol 283 mg, natrij 2187 mg, šećer 17 G.

Hrskava piletina s parmezanom, prelivena umakom od rajčice i topljenom mozzarellom, poslužena sa špagetima u domaćem marinara umaku – ukusna večera u talijanskom stilu, savršena za posebnu prigodu. Pospite svježim bosiljkom i naribanim parmezanom i uživajte!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
8 češnja češnjaka, tanko narezanih
2 konzerve oguljenih rajčica San Marzano od 800 g, ručno zgnječenih
1 čajna žličica sušenog origana

Piletina

1 šalica brašna
3 velika jaja
2 šalice krušnih mrvica
1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
1 čajna žličica sušenog origana
4 tanka pileća prsa (110-140 g svako)
Biljno ulje, za prženje
8 kriški mozzarelle od punomasnog mlijeka (30 g svaka)
Naribani parmezan, za posipanje
Nasjeckani svježi bosiljak, za posipanje

Zalijepiti

350 g špageta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, tjestenina špageti, Rajčice San Marzano, mozzarella sir, Parmezan sir, jaja, krušne mrvice, umak od rajčice, origano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umakZagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, 2-3 minute. Dodajte rajčice, origano, 1/2 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra.
Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne, oko 20 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Maknite s vatre i miksajte štapnim mikserom dok ne postane glatko (ili miksajte u malim količinama u običnom blenderu i ulijte u lonac). Trebali biste imati oko 4 šalice umaka.

U međuvremenu, pripremite piletinu.Zagrijte pećnicu na 230°C. Stavite brašno u plitku zdjelu. U drugoj plitkoj zdjeli umutite jaja. Pomiješajte. krušne mrvice, peršin i origano u trećem tanjuru.
Stavite piletinu na komad plastične folije i pokrijte drugim komadom plastične folije. Udarite piletinu s obje strane ravnom stranom čekića za meso ili tave dok ne postigne debljinu od 0,6 cm. Začinite piletinu solju i paprom s obje strane. Uvaljajte piletinu u brašno, otresajući višak. Zatim je umočite u jaja, pustite da se višak ocijedi i uvaljajte u smjesu krušnih mrvica, čvrsto pritiskajući da se obloži. Prebacite na tanjur.
Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje. Zagrijte oko 1,5 cm biljnog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije, ali ne smije dimiti. Pažljivo dodajte dva pileća kotleta i pecite, pomičući ih po tavi hvataljkama, dok ne porumene, 2-3 minute sa svake strane. Podesite vatru ako se piletina prebrzo peče. Prebacite piletinu na rešetku za cijeđenje. Lagano pospite solju. Ponovite s preostalom piletinom.
Prebacite piletinu na čisti lim za pečenje i prelijte svaki komad s 1/2 šalice umaka od rajčice, pospite s 2 kriške mozzarelle. Pecite dok se sir ne otopi, ne počne mjehuriti i ne poprimi zlatno smeđu boju na mjestima, 10-12 minuta.
U međuvremenu, skuhajte tjesteninu.Zakuhajte veliku posudu vode i dodajte sol. Dodajte špagete i kuhajte prema uputama na pakiranju. Bacite 1 šalicu vode u kojoj se kuhala, a zatim bacite preostalu vodu.
Preostali umak od rajčice (oko 2 šalice) zagrijte na laganoj vatri. Dodajte špagete i 1/2 šalice sačuvane vode od tjestenine; promiješajte, dodajući još vode po potrebi. Začinite solju i paprom po ukusu. Pospite piletinu parmezanom i bosiljkom. Poslužite sa špagetima.