Piletina parmezan

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 435, ukupne masti 14 G., zasićene masti 4 G., proteini 44 G., ugljikohidrati 31 G., vlakno 4 G., kolesterol 90 mg, natrij 1435 mg, šećer 0 G.

Pileći fileti uvaljani u krušne mrvice i naribani parmezan prže se u tavi dok ne postanu hrskavi, a zatim peku u pećnici pod mirisnim umakom od rajčice i slojem naribane mozzarelle dok se sir ne otopi. Kora od umućenih bjelanjaka, krušnih mrvica i parmezana osigurava da je piletina hrskava izvana, a sočna iznutra. Piletina parmezan jednostavna je za pripremu i izgleda prekrasno kada se poslužuje. Savršena je za večeru u talijanskom stilu, poslužite sa špagetima ili bilo kojim prilogom po vašem izboru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina

4 pileća odreska (ukupno oko 0,6 kg)
Bjelanjci od 2 velika jaja
6 žlica. talijanske krušne mrvice
2 žlice ribanog parmezana
3 žlice vrhunskog brašna
4-5 žličica maslinovog ulja
0,5 šalice naribane polumasne mozzarelle

Umak od rajčice

1 žlica maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan (0,5 šalice)
2-3 češnja češnjaka, zgnječena
1 konzerva (800 g) konzerviranih pasiranih rajčica
1 žlica balzamičnog octa
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
1/4 šalice nasjeckanih svježih listova bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, pasirane rajčice, balzamični ocat, krušne mrvice, jaja, Parmezan sir, mozzarella sir, pahuljice crvene paprike, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Umak od rajčice:

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i lagano potamni, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 1-2 minute. Dodajte rajčice, ocat, sol i pahuljice crvene paprike; zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte poklopljeno dok se okusi ne sjedine i umak ne počne lagano zgušnjavati, oko 10 minuta. Maknite s vatre i umiješajte bosiljak.
Izlaz 3 žlice.
Zagrijte pećnicu na 220°C. Poprskajte posudu za pečenje dimenzija 22x32 cm sprejem za pečenje.

Piletina:

Pospite kotlete solju. Lagano istucite bjelanjke u zdjeli. Na listu masnog papira pomiješajte krušne mrvice s parmezanom. Pospite brašno na drugom listu masnog papira. Uzimajući jedan komad piletine odjednom, uvaljajte obje strane u brašno, otresajući višak. Umočite svaki komad u bjelanjke, otresite višak, a zatim uvaljajte u krušne mrvice da se potpuno oblože.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu (nekoliko odjednom, ako je potrebno) i pržite dok ne porumeni, 3-4 minute. Posložite piletinu u jednom sloju u posudu za pečenje. Žlicom prelijte umak preko piletine i pospite sirom. Pecite, labavo prekriveno folijom, dok se sir ne otopi i umak ne počne krčkati, oko 12-15 minuta.