Salata s prženom tunom u kori od sezama i wasabijem

Glasovi: 2

Kako napraviti - Salata od pečene tune u korici od sezama s wasabijem

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1177, ukupne masti 81 G., zasićene masti 11 G., proteini 53 G., ugljikohidrati 71 G., vlakno 17 G., kolesterol 66 mg, natrij 1697. mg, šećer 43 G.

Mnogima kuhanje ribe i morskih plodova zvuči zastrašujuće, ali ovaj recept dokazuje da nije! Najvažnije je koristiti samo visokokvalitetne proizvode. Za ovaj ili bilo koji drugi recept, žutorepna tuna treba biti vrlo svježa, kupljena od ribara ili pouzdanog ribara. Ako možete nabaviti plavoperajnu tunu, samo naprijed! Nećete požaliti. Bijela tuna također je dobra ovdje, ali morat ćete je rezati pažljivije.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Riba

3/4 šalice sezamovih sjemenki s wasabijem
1/3 šalice grubo mljevenog crnog papra
1/3 šalice krupne havajske morske soli
4 odreska žutorepne tune, svaki 170–220 g, debljine 4 cm.
4 žlice sezamovog ulja
Biljno ulje za roštiljanje

Preljev od vinaigreta

0,5 šalica meda
0,5 šalice crvenog vinskog octa
0,5 žličice mljevenog crnog papra
2 žlice dijonskog senfa
0,5 šalice sojinog ulja

Salata

60 g mješavine za proljetnu salatu (špinat, zelena salata, crvena i zelena rimska salata, blitva, endivija i radič)
4 žlice kapara
2 velike mrkve
2 velike rajčice
1 mali crveni kupus
1 krastavac
1 srce rimske salate
Pola srednjeg crvenog luka, sitno nasjeckanog
1 limun
2 avokada

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tuna, mješavina za salatu, mrkva, krastavci, rajčice, kapari, Avokado, limun

Kuhanje jela prema receptu:

Riba:

U srednjoj zdjeli pomiješajte sjemenke wasabija, mljeveni crni papar i havajsku morsku sol. Stavite odreske u zdjelu i pažljivo ih okrenite da se potpuno oblože. Prebacite odreske na tanjur i stavite u hladnjak dok ne budu spremni za upotrebu.
Preljev od vinaigreta:

U maloj zdjeli pomiješajte med, ocat, papar i senf, zatim ulijte ulje uz neprestano miješanje pjenjačom.

Salata:

Nasjeckajte i pomiješajte miješano povrće, kapare, mrkvu, rajčice, kupus, krastavac, rimsku salatu i luk po želji, zatim prelijte s malo vinaigreta i podijelite po tanjurima. Stavite krišku limuna sa strane svakog tanjura i narežite avokado na četvrtine. Svaku četvrtinu avokada narežite 3-6 puta, stvarajući lepezasti oblik sa svakom četvrtinom. Stavite sa strane.
Zagrijte roštilj, pokriven, 10 minuta. Preklopite čistu kuhinjsku krpu u pravokutnik veličine 10x15 cm. Ulijte 2 žlice biljnog ulja u zdjelu i umočite jednu stranu kuhinjske krpe u ulje.
Otvorite roštilj i počnite brisati rešetke nauljenim ručnikom. Ponovite postupak dok rešetke roštilja ne budu glatke i čiste. Ulijte sezamovo ulje na mali tanjur. Premažite svaki odrezak sezamovim uljem s obje strane, a zatim ga prebacite na roštilj.
Pecite na roštilju 1 minutu sa svake strane. Zatim odmah skinite s roštilja, oštrim nožem narežite na ploške debljine 0,3–0,5 cm i složite direktno na tanjure za salatu. Na svaku salatu stavite lepezu avokada. Na kraju, jelo završite dobrim Chardonnayem ili IPA-om.