Najbolji pileći parmezan

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 18 porcija
Kalorije 310, ukupne masti 16 G., zasićene masti 4 G., proteini 15 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 3 G., kolesterol 42 mg, natrij 422 mg, šećer 4 G.

Pileći parmezan treba puno parmezana! Zato se dodaje ne samo kao preljev za odreske, već i u smjesu za pohanje, dajući pilećim prsima još više okusa i hrskavosti. Uvaljajte pileće odreske u obične krušne mrvice pomiješane sa začinima i sitno naribanim parmezanom te popržite u tavi. Zatim ih premažite umakom od rajčice, pospite sirom i pecite u pećnici dok se sir ne otopi. Ovaj jednostavni umak od rajčice brzo se priprema s konzerviranim rajčicama i odličan je dodatak i piletini i špagetima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 velika pileća prsa bez kože i kostiju (oko 220 g svako)
3/4 šalice vrhunskog brašna
1 šalica običnih krušnih mrvica
0,5 šalice ribanog parmezana + dodatno za posluživanje
0,5 šalica mlijeka
1 veliko jaje
0,5 žlice + 1/3 žlice maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, sitno naribana
1 čajna žličica sušenog origana
1/4 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
2 konzerve od 800 g sjeckanih rajčica iz konzerve
3 grančice bosiljka + natrgani listovi za posluživanje
220 g naribane mozzarelle od punomasnog mlijeka
340 g špageta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileći odresci, rajčice, mozzarella sir, Parmezan sir, tjestenina špageti, jaja, mlijeko, krušne mrvice, origano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje s rubom. Izrežite dva lista plastične folije, svaki dug 30 cm.
Pileća prsa prerežite na pola po dužini kako biste dobili četiri približno jednaka dijela; trebali bi izgledati kao veliki pileći štapići. Stavite jedan komad plastične folije na čistu dasku za rezanje. Stavite komad piletine u sredinu plastične folije i prekrijte drugim komadom plastične folije.

Piletinu istucite ravnom stranom čekića za meso, počevši od središta prema rubovima, dok ne dobijete odrezak debljine 0,5 cm. Prebacite na rešetku za hlađenje. Ponovite s preostalom piletinom, tucajući jedan komad odjednom. Odreske obilno začinite solju i crnim paprom.
U kalup za pitu stavite brašno i uvaljajte jednu piletinu odjednom, okrećući je da se potpuno obloži. Otresite višak brašna i vratite piletinu na rešetku za hlađenje. Ponovite s preostalom piletinom.
U srednjoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, 1/4 šalice parmezana, 0,5 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra kako biste sastojke ravnomjerno rasporedili. U drugoj zdjeli umutite jaje i mlijeko. Umočite kotlet u smjesu mlijeka, pustite da se višak ocijedi. Zatim ga temeljito uvaljajte u začinjene krušne mrvice, čvrsto pritiskajući. Lagano otresite višak i vratite kotlet na roštilj.
Ohladite, nepokriveno, najmanje 30 minuta, a najviše 12 sati.
U međuvremenu pripremite umak. Zagrijte 1/3 šalice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak, origano i pahuljice crvene paprike te kuhajte dok ne zamirišu, ali ne porumene, oko 1 minutu. Dodajte rajčice, bosiljak i 1 žličicu soli.
Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte bez poklopca dok rajčice ne omekšaju, a tekućina se ne smanji za pola, oko 30 minuta. Rajčice zgnječite gnječilicom za krumpir dok ne postanu gotovo glatke; u redu je ako ostanu komadići. Začinite solju po ukusu.
U velikoj tavi zagrijte preostalih 1/2 šalice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte 2 pileća prsa i pecite dok ne porumene, oko 1 minutu sa svake strane; piletina neće biti skroz pečena. Prebacite pileća prsa na lim za pečenje obložen folijom u jednom sloju, s razmakom od 7 cm. Ponovite s preostalim pilećim prsima.
Postavite rešetku pećnice direktno ispod roštilja i zagrijte pećnicu na način pečenja na roštilju. Posložite piletinu u jednom sloju na pripremljeni lim za pečenje, s razmakom od 7 cm (3 inča). Prelijte svaki odrezak s 2/3 šalice umaka i ravnomjerno ga rasporedite da se obloži.
Svaki kotlet pospite s 1 žlicom parmezana i 1/2 šalice mozzarelle. Pecite u pećnici dok se sir ne otopi i ne počne mrljasto poprimati smeđu boju, 2 do 3 minute.
U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom na jakoj vatri. Skuhajte špagete, povremeno miješajući, dok ne budu al dente. Ocijedite i prebacite tjesteninu u preostali umak. Lagano promiješajte da se tjestenina obloži.
Prebacite špagete na pladanj za posluživanje i na vrh stavite piletinu. Pospite s dodatnim parmezanom i poslužite ukrašeno bosiljkom.