Puretina s papričicama pasilla
Glasovi: 1
Vrijeme: 5 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Nutritivna vrijednost po porciji:
Veličina porcije: 1 od 10 porcija
Kalorije 794, ukupne masti 29 G., zasićene masti 7 G., proteini 89 G., ugljikohidrati 41 G., vlakno 3 G., kolesterol 282 mg, natrij 1917. mg, šećer 30 G.
Veličina porcije: 1 od 10 porcija
Kalorije 794, ukupne masti 29 G., zasićene masti 7 G., proteini 89 G., ugljikohidrati 41 G., vlakno 3 G., kolesterol 282 mg, natrij 1917. mg, šećer 30 G.
Ne podcjenjujte sposobnost jednostavne puretine da impresionira svojim okusom. Sušene papričice pasilla korištene u ovom receptu daju dimljeni okus, a ne pikantan. Okus postaje bogatiji i dublji, a aromatična pasta od agavinog nektara, pečenog češnjaka i svježeg cilantra, utrljana na puretinu prije pečenja, daje koži ukusnu smeđu boju i pikantan okus. Ostatak pečenog češnjaka možete jednostavno namazati na kruh i posuti solju - apsolutno je ukusan!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 organska puretina (5,4 kg), osušena (bez vrata i iznutrica)
- 2-3 glavice češnjaka, odrezani vrhovi, otkrivajući češnjeve
- 6 sušenih papričica pasilla
- 2 zrele rajčice, narezane na 4 dijela
- 2 luka (1 narezan na komadiće, 1 na četvrtine)
- 1 žlica agavinog sirupa
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice dijonskog senfa
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg korijandera
- 0,5 šalice nasjeckane mrkve
- 0,5 šalice nasjeckanog celera
- Pileća juha ili voda, po potrebi
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, mrkva, celer, češnjak, papar pasilla, rajčice, Nektar agave, Dijonski senf, korijander
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Zamotajte češnjak u foliju i pecite na limu za pečenje dok ne omekša, oko 40 minuta. Ostavite da se ohladi, zatim okrenite i istisnite 20 češnja češnjaka na tanjur (ostatak sačuvajte za drugu upotrebu).
- Smanjite temperaturu pećnice na 175°C.
- Stavite čili papričice pasilla na lim za pečenje. Pecite dok ne zamirišu i lagano omekšaju, oko 4 minute. Prebacite ih u zdjelu, prelijte vodom i namačite 10-15 minuta; ocijedite. Po želji uklonite stabljike i sjemenke.
- Stavite čili papričice u blender zajedno s češnjakom, rajčicama, sitno nasjeckanim lukom, agavinim sirupom, 3 žlice soli, maslinovim uljem i senfom; miksajte dok ne postane glatko. Prebacite u zdjelu i umiješajte korijander.
- Pripremljenu pastu premažite po cijeloj puretini. Podignite kožu na prsima i batacima te nanesite malu količinu paste ispod kože.
- Stavite puretinu prsima prema gore u posudu za pečenje; u šupljinu ptice napunite narezani luk, mrkvu i celer, a zatim noge zavežite špagom.
- Pecite puricu, prelijevajući je sokovima i okrećući posudu za pečenje na pola pečenja, dok termometar umetnut u prsa ne pokaže 74 °C, oko 3 sata. Ako purica postane previše tamna, pokrijte je folijom; dodajte malo temeljca ili vode u posudu za pečenje kako biste spriječili izgaranje masnoće.
- Ostavite puricu da odstoji 30 minuta i narežite je.
Kategorije:
Slični recepti
