Pire krumpir sa sirom i pečenim češnjakom u stilu Aligota

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 767, ukupne masti 57 G., zasićene masti 32 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 4 G., kolesterol 178 mg, natrij 764 mg, šećer 3 G.

Aligot je nježni pire krumpir sa sirom iz regije Aubrac u središnjoj Francuskoj. Tradicionalno se aligot pravi s Tomme d'Auvergne, mladim sirom s okusom orašastih plodova koji se lako topi. U ovom receptu koristimo pristupačniju kombinaciju ribanog Gruyèrea i svježe mozzarelle, što stvara sličnu teksturu i okus. U pire krumpir dodali smo i pečeni češnjak te ga posuli sitno nasjeckanim vlascem. Poslužite vruće, direktno sa štednjaka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 glavica češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
900 g (oko 4 kom.) srednjeg krumpira Yukon Gold (sorta s tankom korom i zlatnožutim mesom), oguljenog i narezanog na komade od 2,5 cm.
1 sušeni lovorov list
1 šalica tečnog vrhnja, zagrijanog
4 žlice neslanog maslaca
340 g ribanog Gruyèrea (oko 3 šalice)
340 g svježe mozzarelle, naribane na krupnom ribežu (oko 3 šalice)
2 žlice sitno nasjeckanog vlasca
Krupna sol i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: žuti krumpir, lovorov list, češnjak, pire od krumpira, mozzarella sir, Gruyère sir, vlasac

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Odrežite gornju trećinu glavice češnjaka kako biste otkrili češnjeve. Stavite glavicu na lim folije dimenzija 30x30 cm, pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Zamotajte češnjak u foliju, ostavljajući malo prostora između folije i otkrivenih češnjeva. Pecite dok češnjivi češnjaka ne postanu zlatnosmeđi i vrlo mekani, 45-60 minuta. Ostavite da se malo ohlade, a zatim istisnite mekane češnjeve.

Bilješka

Češnjak možete peći do 24 sata prije pripreme pirea, ali ne prije. Nakon što se potpuno ohladi, prebacite ga u posudu, čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak.

U međuvremenu, stavite krumpir i lovorov list u veliku posudu i prelijte s dovoljno hladne vode da ih prekrije 2 cm. Obilno začinite solju. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok krumpir ne omekša kada ga probodete vilicom, oko 12 minuta. Dobro ocijedite i bacite lovorov list. Praznu posudu stavite sa strane.
Vratite krumpir i pečeni češnjak u tavu kroz gnječilicu za krumpir ili mlinac za povrće. Pire bi trebao biti gladak.
Stavite na srednje slabu vatru i drvenom žlicom umiješajte vrhnje za kuhanje i maslac dok ne postane glatko. Dodajte polovicu Gruyèrea i mozzarelle, snažno miješajući dok se sir potpuno ne otopi. Dodajte preostali Gruyère i mozzarellu i nastavite miješati dok se sav sir ne otopi, a krumpir ne postane gladak i elastičan. Pire treba biti mekan, poput rastopljenog sira.
Kušajte, začinite solju i paprom. Prebacite u zdjelu za posluživanje, pospite sitno nasjeckanim vlascem i odmah poslužite.