Set "Veliki izbor predjela"

Glasovi: 1

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 734, ukupne masti 36 G., zasićene masti 16 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 68 G., vlakno 5 G., kolesterol 136 mg, natrij 1784. mg, šećer 39 G.

Prekrasna ploča s narezanim mesom, voćem i orašastim plodovima poslastica je koja izgleda impresivno i štedi puno vremena, budući da ne morate ništa pripremati. Da bi ploča izgledala savršeno organizirano, trebala bi sadržavati nekoliko vrsta suhomesnatih proizvoda, sireva (od mekih do tvrdih), orašastih plodova, suhog voća i svježeg voća. Ne zaboravite na kisele krastavce, umake i džemove. Što više kontrastnih okusa, tekstura i boja imate na svojoj ploči za predjela, to bolje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

110-140 g tankih ploški suhog svinjskog mesa (pršut, seoska šunka, jamon serrano, capicola ili coppa)
110–140 g tankih kriški kobasice (slatke ili ljute sopressate, finocchione ili genovske salame)
110 g tankih kriški sušene govedine ili drugog mesa (bresaola ili mortadela)
100 gr. Riete ili paštete
200–220 g mekog sira (brie, camembert, burrata, kozji sir, dolce gorgonzola, svježa ricotta)
200–220 g polumekog sira (pijani kozji, fontina, muenster, roquefort ili havarti)
200-220 gr. polutvrdi sir (cheddar, gauda, gruyere, stilton, jarlsberg ili manchego)
200-220 gr. tvrdi sir (parmezan, pecorino, asiago ili mimolette)
0,5 šalice domaćeg meda
Prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike
1/4 šalice paste od dunje
0,5 šalice džema od smokava
1 mali grozd bijelog, crnog ili druge sorte grožđa bez koštica (oko 0,5 kg, podijeljen u manje grozdove)
Ukiseljeno povrće poput rotkvica, okra, paprika ili zelenog graha osušite na tapkanju
0,5 šalica kiselih krastavaca ili bilo kojih drugih ukiseljenih krastavaca (narezanih)
2 žlice zrnastog senfa
1 šalica začinjenih ili kandiranih orašastih plodova
0,5 šalica suhih marelica ili drugog suhog voća
2 šalice svježih smokava ili drugog zrelog voća, prepolovljenih ili narezanih na kriške
1 baget, napola narezan na komade, napola narezan na kriške i tostiran
Dva pakiranja krekera od 150 g sa sjemenkama i suhim voćem
2 pakiranja krekera ili štapića od kruha

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Sir Fontina, govedina, salama, svinjetina, ukiseljeni luk, ukiseljeni đumbir, maslina, krekeri, Manchego sir, grožđe

Kuhanje jela prema receptu:

Svaku vrstu mesa stavite na zaseban dio velike daske za posluživanje. Kako biste kriške lakše uzimali i vizualno ih učinili privlačnima, složite ih u različite oblike. Ruže možete stvoriti tako da komade mesa preklopite na pola, a zatim ih smotate u tubule. Oblikujte male hrpe sušene svinjetine ili ih složite u kovrče. Kobasicu preklopite na četvrtine i složite je po dasci u male "rijeke". Zatim dodajte paštetu, bilo u hrpu izravno na dasci, u male zdjelice ili na tanjure sa širokim nožem za mazanje.

Svinjetina:
Dva do tri komada, oko 90 grama po osobi, trebala bi zasititi vaše goste prije ostatka obroka. Ako imate ograničen budžet i poslužujete 8-10 osoba, razmislite o raznovrsnijoj dasci suhomesnatih proizvoda, uključujući i najfinije tanke kriške uz one jeftinije. Važno je zapamtiti da je daska suhomesnatih proizvoda predjelo, a ne glavno jelo. Poslužite suhomesnate proizvode s dovoljno kruha; trebat će vam barem jedan kreker ili komad kruha za svaki komad. Posložite ukiseljeno povrće, namaze, sireve, orašaste plodove i voće za lakše uzimanje te pojedinačne kanapee za svakog gosta. U redu je imati malo više narezaka nego mesa; na taj način vaši gosti mogu utažiti glad svojim omiljenim kombinacijama. Ako je daska suhomesnatih proizvoda vaše glavno jelo, razmislite o laganim salatama, mesu s roštilja, suhomesnatim proizvodima ili dimljenim kobasicama, ovisno o sezoni.

Narezci:
Serrano šunka, pršut, seoska šunka, iberijska šunka, capicola i speck su gastronomske delicije koje se dobro slažu s alkoholnim pićima. Iz ove kategorije birajte komade koji su svježi i ružičaste boje.
Kako napraviti savršenu dasku za grickalice

Složite sireve po odjeljcima, kombinirajući ih s mesom i namazima za kontrastne okuse i teksture. Eksperimentirajte s kombinacijama. Isprobajte burratu ili brie sa slano-slatkim pršutom; tvrdi sir poput Asiaga s mekom mortadelom; ili nježnu, maslačnu fontinu s ljutom salamom. Da biste lakše rukovali tvrdim sirevima, razlomite ih na velike komade ili ih narežite.

Sirevi:
Sir se ovdje dobro slaže s mesom, igrajući se kontrastnim teksturama i okusima. Meki sir kombinirajte sa salamom i maslinama, a pršut s burratom ili brie sirom.

Oštar sir za nježnu mortadelu

Mortadela je kuhana talijanska kobasica slična bolonjez kobasici, ponekad s dodatkom pistacija. Sir možete isprobati s namazima od mesa, rillettesima i paštetama. Rillettes (meso polako kuhano na masti dok ne postane glatko) i paštete (fino mljeveno meso obogaćeno sastojcima poput sauternes kobasica, tartufa i začina) mogu se slagati na crostinije sa senfom i kiselim krastavcima. Kalabrijska nduja je pikantni talijanski namaz od mesa koji se savršeno slaže s hrskavim krekerima prelivenim kriškom sira.

Meki sirevi

Kombinirajte narezane sa sirevima poput briea, camemberta, burrate, kozjeg sira, svježe ricotte ili gorgonzole. Ovi sirevi za mazanje dodat će više okusa i maslačne teksture. Dovoljna je kriška s malom kapljicom meda.

Polu-meki sirevi

Fontina, Munster, Roquefort i Havarti. Kremasti su, ali ne i ljepljivi, imaju maslačniji okus i lako se režu na dasci. Fontina je savršena za omekšavanje debele kriške salame.

Salama:
Salami je možda najsvestranija opcija. To je odležana kobasica napravljena od mljevenog mesa, začinjena raznim biljem, začinima i lukom, a zatim sušena, poput sopressate ili finocchiona. Manje salame najbolje je poslužiti u debljim kriškama, dok je veće najbolje narezati na tanke kriške. Narezani komad trebao bi biti jarke boje, a ako odlučite dopustiti gostima da sami režu svoje, pazite da kobasica nije previše suha.

Bresaola:
Ovo je talijanska sušena govedina. Pršut je sušeno svinjsko meso.

Tvrdi sirevi

Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano i Asiago su suši i slaniji sirevi koji se dobro slažu s bogatim kriškama sopressate ili bresaole. Uz suhomesnate narezke poslužite cheddar, gouda, Gruyère, Jarlsberg ili Manchego. Ovi sirevi pojačavaju okus krekera i dodaju aromu pršutu lente; toliko su ukusni da ih možete jesti i bez krekera. Gosti obično režu kriške malo deblje, ali ne brinite ako vam prerano ponestane sira; tanjur možete osvježiti dodavanjem grožđa, malo kruha, mariniranih maslina ili orašastih plodova. Daska može stajati na sobnoj temperaturi do 2 sata. Opskrbite se alatima za bušenje, daskom za hranu i malim staklenkama za namaze (stakenke za dječju hranu dobro funkcioniraju). Ali ono što vam stvarno treba je oštar nož!
Med ulijte u malu staklenu staklenku ili zdjelu, pospite prstohvatom pahuljica crvene paprike i malom žlicom stavite među meso i sir. Pastu od dunja stavite na mali tanjur, a pekmez od smokava u malu zdjelu i stavite ih među narezano meso. Grozdove grožđa složite pored slanijih sireva.
Ukiseljeno povrće, kisele krastavce i senf stavite u odvojene male zdjelice i složite ih na dasku za rezanje. Prazne prostore ispunite hrpama orašastih plodova i suhog voća, smokvama ili drugim svježim voćem, kriškama bageta, krostinima, čipsom i krekerima. Preostale krekere stavite u zasebnu posudu.