Španjolski gulaš "Cocido" sa slanutkom i raznim mesom

Glasovi: 2

Kako napraviti - španjolski gulaš od slanutka i mesa "Cocido"

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Španjolski gulaš "Cocido" napravljen od slanutka i raznih vrsta mesa - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 mala glavica ili 1/2 velike glavice (ne više od 450 g) nasjeckanog savojskog kelja
1 konzerva (425 g) slanutka (ocijeđenog)
340 - 450 g pilećih bataka ili pilećeg filea bez kože i kostiju, narezanih na male komadiće
340 g mješavine mljevene govedine, svinjetine i teletine
2 šalice vermicellija ili srednjih jajnih rezanaca
225 g, prepoloviti po dužini i narezati na ploške debljine 1 cm. Španjolska chorizo kobasica
2 čvrste rajčice šljive, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
1 žlica maslinovog ulja
2 poriluka
1 velika mrkva, oguljena i naribana
2 sitno nasjeckana češnja češnjaka
1 svježi ili sušeni lovorov list
6 šalica pilećeg temeljca
1/2 šalice krušnih mrvica ili zdrobljenog starog kruha
1 žličica dimljene slatke paprike ili obične paprike
1/4 žličice mljevenog cimeta
Malo svježe naribanog muškatnog oraščića
1/2 šalice (2 šake) nasjeckanog peršina (porcije)
1 razmućeno jaje
Korica 1 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Kelj, slanutak, pilećih bataka, mljevena junetina, mljevena svinjetina, chorizo kobasica, šljivaste rajčice, jajni rezanci, poriluk, češnjak, mrkva, lovorov list, paprika, cimet, muškatni oraščić, jaja, korica limuna, krušne mrvice, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u nizozemskom loncu ili loncu za juhu na srednje jakoj do srednje jakoj vatri.

Dodajte chorizo i pirjajte masnoću 2-3 minute. Dodajte kupus i počnite pržiti. Kad omekša, odrežite gornjih 8-10 cm i korijenje s poriluka, zatim prepolovite stabljike po dužini i narežite na tanke ploške. Namočite u velikoj zdjeli vode kako biste uklonili svu pijesak. Ako je poriluk jako prljav, ponovite postupak.

Obrišite radnu površinu. Luk osušite kuhinjskom krpom i dodajte ga kupusu zajedno s naribanom mrkvom. Začinite solju i paprom, dodajte lovorov list i pirjajte 3-4 minute.
U tavu dodajte slanutak i pileći temeljac, poklopite i zakuhajte.

Maknite poklopac i ponovno lagano pojačajte vatru kako bi tekućina proključala. Dodajte piletinu u juhu.

Mljeveno meso stavite u zdjelu i pospite krušnim mrvicama. Kruh začinite paprikom, cimetom, muškatnim oraščićem, solju i paprom. U zdjelu dodajte šaku peršina i jaje.

Pomiješajte i oblikujte mesne okruglice promjera 2,5 cm, dodajući ih u juhu dok se kuhaju. Operite ruke i kuhajte mesne okruglice 5 minuta, zatim dodajte rezance s jajima i kuhajte još 5 minuta. Isključite vatru.

Dok se juha krčka, pomiješajte preostali peršin s koricom limuna i nasjeckanim češnjakom. Stavite rajčice bez sjemenki i nasjeckane u malu zdjelu i promiješajte sa smjesom limuna, češnjaka i peršina.

Poslužite cocido u plitkim zdjelicama, žlicom prelivši smjesom od rajčice preko vrha.