Divovski latkesi u tavi

Glasovi: 4

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 293, ukupne masti 16 G., zasićene masti 4 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 2 G., kolesterol 151 mg, natrij 413 mg, šećer 1 G.

„Pržene krumpirove palačinke (latke) tradicionalna su poslastica za Hanuku, ali ih volim praviti i za Pashu jer su tako ukusne i jednostavne za košer pripremu (nije potreban kruh ni kiselo tijesto!). Ove divovske latke savršene su za doručak: krumpirova palačinka prekrivena je komadićima dimljenog lososa i prženim jajetom s tekućim žumanjkom koji se lijepo razmazuje, dajući latkeu bogatu, ukusnu teksturu“, kaže Molly Yeh.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Latke

450 g krumpira s korom, dobro oprati
Pola srednjeg žutog luka (ili vrlo malog luka)
1 žlica limunovog soka (od otprilike četvrtine limuna)
3/4 žličice limunove korice (otprilike četvrtina limuna)
2 velika jaja
0,5 šalice (60 g) mace ili 3/4 šalice panko krušne mrvice
2 žlice svježeg kopra, nasjeckanog
1/4 šalice maslinovog ili drugog biljnog ulja

Preljev

1/4 šalice crème fraîche ili punomasnog jogurta
110 g nasjeckanog dimljenog lososa
3 kuhana jaja ili pržena jaja
Ljuti umak
1/4 šalice (20 g) nasjeckanog mladog luka, samo zeleni dio (3-4 zelene glavice)
2 žlice svježeg kopra, lagano nasjeckanog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, dimljeni losos, korica limuna, kopar, jogurt, jaja, maca

Kuhanje jela prema receptu:

Latke:

Obložite cjedilo čistom kuhinjskom krpom ili gazom. Naribajte krumpir i luk u multipraktiku ili ručno pomoću finog ribeža i stavite ih u cjedilo obloženo krpom. Pospite s 0,5 žličice soli, promiješajte i ostavite da se ocijedi iznad sudopera 20-30 minuta.
Iscijedite što više tekućine iz smjese krumpira i luka. U srednjoj zdjeli pomiješajte 0,5 žličice soli, sok od limuna, koricu limuna, jaja, matzo krupicu i 2-3 prstohvata crnog papra. Dodajte kopar. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta ili do 1 sat.

Stavite tavu od lijevanog željeza promjera 25 cm na srednju vatru i zagrijavajte 5 minuta. Zagrijte pećnicu na 175 °C. Dodajte 4 žlice ulja i promiješajte tavu da se dno prekrije uljem. Ubacite mali komadić smjese krumpira i luka u ulje; ako je dovoljno vruće, smjesa će lagano cvrčati.
Smjesu krumpira i luka oblikujte u kuglu i stavite je u sredinu posude. Lagano spljoštite kuglu špatulom tako da smjesa ravnomjerno prekrije dno posude. Pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Prebacite posudu u pećnicu i pecite 10 minuta. Do tada bi latke trebale biti dovoljno čvrste da se mogu okrenuti. Vratite posudu na štednjak. Pokrijte posudu tanjurom i pažljivo okrenite latke na tanjur. Vratite je u posudu i pecite još 10 minuta.
Preljev:

Stavite latke na tanjur. Premažite ih s malo crème fraîche, a zatim na njih ravnomjerno rasporedite kriške lososa. Prelijte jajima, malo ljutog umaka, još nekoliko žlica crème fraîche, malo kopra i mladog luka, malo mljevenog crnog papra i prstohvatom soli. Narežite i poslužite.

Kategorije: