Cavatappi u umaku od brokule

Glasovi: 2

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 500, ukupne masti 17 G., zasićene masti 6 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 67 G., vlakno 5 G., kolesterol 25 mg, natrij 654 mg, šećer 4 G.

Ovaj rustikalni umak za tjesteninu pravi se prvenstveno od jednog sastojka: brokule. Brokula se pirja dok ne omekša, a zatim se zgnječi vilicom. Jednostavno pomiješajte pire od brokule sa škrobnom vodom u kojoj se kuhala tjestenina i naribanim sirom kako biste dobili ukusan i zasitan umak za tjesteninu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3,5 šalice cvjetića brokule (oko 300 g)
350 g cavatapi paste (vadičepi)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
0,5 šalice ribanog sira Pecorino Romano + dodatno za posipanje
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina cavatappi, brokula kupus, Pecorino Romano sir, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Dodajte brokulu i kuhajte je dok ne omekša, 7-8 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite brokulu na tanjur obložen papirnatim ručnikom, a vodu u kojoj se kuhala sačuvajte. U kipuću vodu dodajte tjesteninu, promiješajte i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne postane al dente. Ostavite 1 šalicu vode u kojoj se kuhala, a ostatak bacite.
U međuvremenu, ocijedite brokulu i prebacite je u zdjelu. Vilicom ili gnječilicom za krumpir zgnječite brokulu dok ne postane gotovo glatka i s malim komadićima.

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike i kuhajte dok češnjak ne počne cvrčati i smeđiti, 1-2 minute. Dodajte brokulu i promiješajte gumenom špatulom, lagano je premažite uljem, 2-3 minute.
U tavu dodajte tjesteninu i 0,5 šalice vode u kojoj se kuhala. Promiješajte i dodajte sir. Nastavite miješati brokulu i tjesteninu dok umak ne prekrije tjesteninu, dodajući još vode po potrebi kako bi umak bio rijedak, 2-3 minute. Začinite solju i paprom po ukusu. Isključite vatru i umiješajte sok od limuna.
Podijelite tjesteninu na tanjure. Pospite sirom i prelijte maslinovim uljem.

Kategorije: