Kruh od cvjetače i slanutka

Glasovi: 3

Kako napraviti - Pogača od cvjetače i slanutka

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1094, ukupne masti 60 G., zasićene masti 9 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 118 G., vlakno 14 G., kolesterol 0 mg, natrij 1330 mg, šećer 9 G.

Ovaj obilni vegetarijanski kruh, bogat proteinima i vlaknima, može se napraviti za večeru ili narezati na male komadiće i poslužiti na kućnoj zabavi. Brzi umak od korijandera i malo limunovog soka na vrhu dodaju završni dodir, čineći okus nevjerojatno živahnim i bogatim.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 češnja češnjaka, zgnječena, i 1 češanj nasjeckani
3/4 žlice + 3 žlice maslinovog ulja
1 mala glavica cvjetače, narezana na cvjetiće veličine zalogaja (3-4 šalice)
1 ljutika, tanko narezana
1 konzerva (425 g) slanutka iz konzerve, ispranog
700 g kupovnog tijesta za pizzu, na sobnoj temperaturi
1 srednja jalapeno papričica
Pola male veze korijandera, listovi i nježne stabljike grubo nasjeckani (oko 1 šalica)
3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna + dodatno za posluživanje (1 limun)
Pahuljice morske soli, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, karfiol, slanutak, jalapeno paprika, korijander, sok od limuna, pahuljice morske soli

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 260°C.
U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte 1/2 šalice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte 2 zgnječena češnja češnjaka, cvjetaču i ljutiku te kuhajte uz često miješanje dok cvjetača ne počne omekšavati, a ljutika lagano karamelizirati, 7-8 minuta. Dodajte slanutak i nastavite kuhati uz često miješanje dok se dobro ne sjedini i slanutak se ne zagrije, ali i dalje zadrži oblik, još 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

Namažite lim za pečenje s rubom s 3 žlice maslinovog ulja. Lagano razvucite tijesto za pizzu kako bi odgovaralo limu. Ako se tijesto skupi, ostavite ga da odstoji još nekoliko minuta, a zatim ga ponovno razvucite.
Smjesu cvjetače ravnomjerno rasporedite po tijestu. Pecite dok ne porumeni, a cvjetača na mjestima postane zlatnosmeđa, oko 15 minuta.
U međuvremenu, jalapeño papričice prerežite poprečno na pola i uklonite sjemenke ako želite ublažiti ljutinu. Donju polovicu grubo nasjeckajte, a gornju tanko narežite na kolutiće.
U blenderu pomiješajte zgnječeni češanj češnjaka, nasjeckane jalapeño papričice, cilantro, sok od limuna, preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja, 1/4 žličice krupne soli i nekoliko mljevenih svježe mljevenog crnog papra te miksajte dok ne postane glatko. Zaustavite blender i po potrebi sastružite sa strane posude.
Prebacite tortilju na dasku za rezanje i prelijte umakom od korijandera. Stavite kriške jalapeña, prelijte sokom od limuna i pospite krupnom soli.

Bilješka

Da bi se tijesto lakše razvlačilo, ohladite ga u hladnjaku 10-15 minuta prije rada s njim. Ako tijesto malo razvučete, a zatim ga ostavite da odstoji još 15 minuta, bit će s njim još lakše raditi.