Svinjski trbuh i mui choy u sporom kuhalu

Glasovi: 3

Vrijeme: 6 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 889, ukupne masti 65 G., zasićene masti 22 G., proteini 19 G., ugljikohidrati 56 G., vlakno 2 G., kolesterol 82 mg, natrij 803 mg, šećer 4 G.

Ovaj nježni svinjski trbuh u bogatom, slanom umaku kuha se u cijelosti u sporom kuhalu i prepun je okusa inspiriranih klasičnim kineskim jelom, svinjskim trbuhom s konzerviranim listovima gorušice (baš je to Svinjetina na pari (kantonski stil). Ovo je svečano jelo koje se poslužuje u posebnim prilikama s rižom. Ovdje smo pojednostavili postupak kuhajući svinjetinu i mui choy na jasmin riži. Kako bismo oponašali bogat okus originalnog jela, koje obično zahtijeva dugo kuhanje na laganoj vatri, umak je nadopunjen pilećom juhom bogatom umamijem, ribljim umakom i fermentiranim tofuom od crvenog graha.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica mui choya, listovi i nježne stabljike (oko 110 g)
450 g svinjskog trbuha, središnjeg reza, po mogućnosti bez kože, narezanog na kriške debljine 1 cm i prerezanog na pola poprečno
2 oguljena komada korijena đumbira, debljine 1,5 cm
1 zvjezdasti anis
1 šalica lagano posoljene pileće juhe
2 žlice laganog soja sosa
1 žlica kineskog stolnog vina, poput rižinog vina Shaoxing
1 žlica tamnog soja sosa
1 žlica šećera
1 čajna žličica ribljeg umaka
2 kocke fermentiranog kineskog tofua od crvenog graha (oko 1 žlica)
1 žlica biljnog ulja
1 češanj češnjaka, nariban
1 i 1/4 šalice jasmin riže
280 g kineskog kupusa, narezanog na komade od 5 cm (otprilike trećina velike glavice)
Tanko narezan zeleni luk za posluživanje
Posebna oprema: programabilni multicooker kapaciteta 2,5 litara.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: dimljena svinjska prsa, jasminova riža, tofu, zvjezdasti anis, riblji umak, umak od soje, korijen đumbira

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite mui choy u veliku zdjelu i dodajte najmanje 8 šalica hladne vode. Ohladite i namačite 4-8 sati.
Izvadite mui choy iz prljave vode u malu zdjelu. Isperite veću zdjelu i vratite mui choy u nju, dodajući još vode. Promiješajte i ocijedite. Ponovite još 2-3 puta dok na dnu velike zdjele ne nestane pijeska.

Kriške svinjskog trbuha stavite u jednom sloju u programabilni spori štednjak. Pospite đumbirom i anisom.
U srednjoj zdjeli pomiješajte pileći temeljac, svijetli soja sos, kinesko stolno vino, tamni soja sos, šećer, riblji umak i tofu od crvenog graha dok se šećer ne otopi, a tofu ne razbije na male komadiće. Smjesu prelijte preko svinjskog trbuha.
Iscijedite svu vodu iz mui choya i prebacite ga u malu zdjelu. Dodajte biljno ulje, češnjak i 0,5 žličice soli. Promiješajte, a zatim stavite mui choy na svinjski trbuh. Zatvorite poklopac i kuhajte na postavci "bijela riža/riža za sushi" dok se svinjski trbuh ne skuha, oko 1 sat.
Pomoću velike špatule pažljivo prebacite svinjski trbuh i mui choy na veliki tanjur. Ulijte tekućinu u mjernu posudu i dodajte dovoljno hladne vode da dobijete 1,5 šalice.
Ispirajte jasmin rižu dok voda ne postane gotovo bistra. Dodajte rižu i tekućinu iz mjerne posude u kuhalo za rižu. Prelijte svinjskim trbuhom, zatim mui choyjem, a zatim kineskim kupusom. Zatvorite poklopac i kuhajte na postavci za bijelu rižu/rižu za sushi dok riža ne bude kuhana, a svinjski trbuh mekan, oko 50 minuta (sporom kuhalu može trebati oko 10 minuta da se ohladi).
Poslužite svinjski trbuh, mui choy, rižu i kupus, ukrašeno mladim lukom, ako koristite.

Kategorije:

recept / Dvostruki bojler / Multicooker / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Meso / Povrće i gljive / Food Network - recepti / Kineska kuhinja

Slični recepti