Najbolji muffini od borovnica

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 kolačića

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 288, ukupne masti 12 G., zasićene masti 6 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 42 G., vlakno 1 G., kolesterol 64 mg, natrij 245 mg, šećer 23 G.

Glavni problem s većinom muffina od borovnica je taj što uvijek na kraju imaju manje borovnica nego što je poželjno. Ovi muffini zahtijevaju prozračnije tijesto kako bi poduprlo težinu i vodenastost bobica. Stoga se u ovom receptu maslac temeljito mikserom miješa kako bi se stvorila pahuljasta i laganija tekstura u gotovim muffinima. Dodatak kiselog mlijeka i kiselog vrhnja čini muffine još mekšima. Limunova korica dodaje svijetlu citrusnu notu koja prekrasno kontrastira sa slatkim borovnicama. Vrhovi muffina posipaju se sirovim šećerom prije pečenja za ukusno hrskavu koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,5 žlice + 2 žlice vrhunskog brašna
1 žlica praška za pecivo
2 šalice svježih borovnica
1 šalica kiselog mlijeka ili kefira
1/4 šalice kiselog vrhnja
2 žličice ekstrakta vanilije
2 žličice krupne soli*
10 žlica neslanog maslaca, sobne temperature
1 i 1/4 šalice granuliranog šećera
1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
1 veliko jaje
2 velika žumanjka
3 žlice nerafiniranog šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kiselo mlijeko, kefir, kiselo vrhnje, korica limuna, borovnica

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte 2,5 šalice brašna i prašak za pecivo. U drugoj zdjeli pomiješajte 1,5 šalice borovnica s preostale 2 žlice brašna, miješajući dok se potpuno ne prekriju. U velikoj mjernoj posudi pomiješajte mlaćenicu, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije i sol.
Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 220 °C (425 °F). Poprskajte kalup za muffine od 12 šalica sprejem za pečenje i obložite ga standardnim papirnatim košaricama. Važno je poprskati cijelu površinu kalupa, inače će se narasli vrhovi muffina zalijepiti za kalup.

Mikserom na srednjoj brzini miksajte maslac, kristalni šećer i limunovu koricu dok ne postanu lagani i pjenasti, povremeno stružući sa stijenki zdjele, 3-4 minute. Dodajte jaje i žumanjke i nastavite miksati dok se potpuno ne sjedine, oko 2 minute.
Miješajući na maloj brzini, dodajte smjesu brašna u 3 dodavanja, naizmjenično s tekućom smjesom, počevši i završavajući s brašnom. Umiješajte borovnice špatulom kako biste ravnomjerno rasporedili bobice (pazite da ne promiješate previše).

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe za muffine, puneći svaki otprilike 1/3 šalice odjednom. Preko stavite preostalih 1/2 šalice borovnica, lagano pritiskajući da se prilijepe (trebali biste imati 4-5 bobica po muffinu). Pospite nerafiniranim šećerom.
Pecite muffine, okrećući kalup na pola pečenja, dok tester za tijesto umetnut u sredinu ne izađe čist, 25 do 30 minuta. Prebacite kalup na rešetku za hlađenje i ostavite muffine da se hlade 5 minuta. Zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.

Napomena *

Za ovaj recept potrebne su 2 čajne žličice krupne dijamantne kristalne soli. Grublja je od kuhinjske soli i manje slana. Ako koristite finu kuhinjsku sol, dodajte samo 1 čajnu žličicu.