Tex-Mex rolice od jaja

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Količina: 8 rolica od jaja

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 20 porcija
Kalorije 324, ukupne masti 26 G., zasićene masti 4 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 14 G., vlakno 2 G., kolesterol 28 mg, natrij 256 mg, šećer 1 G.

Iako su rolice od jaja tipično američko-kineske, ovaj recept im daje teksaško-meksički štih. Tehnika kuhanja je ista - prženje rolica u dubokom ulju - a sastojci su tex-meksički. Rezultat je jedinstven i ukusan. Nadjev, napravljen od piletine, graha, špinata, kukuruza, sira i čilija, zamotan je u pšenične tortilje, a rolice se zatim prže u dubokom ulju dok ne porumene. Ako nemate fritezu, poslužit će friteza ili lonac s debelim dnom, a trebat će vam i termometar za prženje u dubokom ulju. Poslužite hrskave rolice s umakom od avokada.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rolnice od jaja

2 pileća prsa bez kostiju i kože (oko 450 g)
2 žlice ulja repice (kanole)
Pola crvene paprike, sitno nasjeckane (oko 1 šalica)
0,5 šalice crnog graha iz konzerve, ispranog
0,5 šalice smrznutog kukuruza, odmrznutog
1/4 šalice čvrsto pakiranog smrznutog nasjeckanog špinata, odmrznutog i ocijeđenog do suha
1 žličica mljevenog kima
0,5 žličice chipotle praha
1/4 žličice kajenskog papra
170 g ribanog sira Monterey Jack
1/4 šalice ukiseljenih jalapeño papričica, sitno nasjeckanih
2 žlice svježih listova peršina, nasjeckanih
2 mlada luka, tanko narezana
Ulje repice, za prženje u dubokom ulju
8 pšeničnih tortilja, promjera 20 cm.
Posebna oprema: termometar za prženje, 24 drvene čačkalice

Umak od avokada

1/3 šalice majoneze
1/3 šalice kiselog vrhnja
3 žlice bijelog destiliranog octa
1/4 žličice granuliranog češnjaka
1/4 žličice luka u prahu
1 veliki avokado, prerezan na pola
1/4 žličice suhog kopra
1/4 žličice sušenog peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, tortilja, Avokado, crni grah, špinat, slatka paprika, kukuruz, Sir Monterey Jack, kiselo vrhnje, čipotl paprika, mljeveni kajenski papar, luk u prahu, kopar, ranč umak

Kuhanje jela prema receptu:

Umak:

U blenderu pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, ocat, granulirani češnjak, luk u prahu, avokado, 2 žlice vode, veliki prstohvat soli i malo svježe mljevenog crnog papra. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Prebacite u srednju zdjelu i pomiješajte s koprom i peršinom. Po potrebi začinite solju i paprom. Tekstura bi trebala biti slična ranch dresingu. Ako je dresing jako gust, razrijedite ga s 1-2 žlice vode. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak do posluživanja.

Rolnice od jaja:

Zagrijte tavu za roštilj na srednjoj vatri 5 minuta. Utrljajte pileća prsa s 1 žlicom biljnog ulja i obilno začinite solju i crnim paprom. Pecite piletinu na roštilju dok se ne pojave tragovi roštilja, oko 8 minuta.
Okrenite i nastavite peći na roštilju dok se na drugoj strani ne pojave duboki tragovi roštilja, a unutarnja temperatura ne dosegne 74 °C na termometru za meso, još oko 8 minuta. Prebacite prsa na dasku za rezanje, ostavite da se malo ohlade, a zatim narežite na male komadiće.
Zagrijte preostalu 1 žlicu biljnog ulja u srednjoj tavi. Dodajte papriku, prstohvat soli i malo svježe mljevenog crnog papra te kuhajte, miješajući, dok povrće ne omekša, 2 do 3 minute. Dodajte grah, kukuruz, špinat, kumin, chipotle prah, kajenski papar, 3/4 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Kuhajte, miješajući, dok se povrće i grah ne oblože začinima i zagriju, oko 2 minute.
Prebacite u veliku zdjelu i umiješajte piletinu, ukiseljene jalapeño papričice, peršin i mladi luk. Kušajte i po potrebi posolite. Ostavite da se nadjev potpuno ohladi.
Stavite tortilje na veliki tanjur prikladan za mikrovalnu pećnicu i pokrijte vlažnim papirnatim ručnikom. Zagrijte tortilje dok ne postanu savitljivije. Stavite jednu toplu tortilju na čistu, ravnu površinu (preostale tortilje pokrijte vlažnim papirnatim ručnicima) i žlicom stavite 1/2 šalice nadjeva u sredinu.
Nadjev rasporedite u traku od 11 cm. Donji dio tortilje (dio najbliži vama) čvrsto preklopite preko nadjeva, preklopite obje strane prema unutra, a zatim zarolajte tortilju tako da nadjev bude potpuno prekriven. Spoj pričvrstite s tri čačkalice. Prebacite na lim za pečenje. Ponovite s preostalim tortiljama, nadjevom i čačkalicama.
U međuvremenu, pričvrstite termometar za prženje u dubokom ulju na stranu velikog nizozemskog lonca ili tave, napunite uljem do pola i zagrijavajte na srednjoj vatri do 175 °C.
Pržite rolice od jaja u dva navrata dok ne postanu zlatno smeđe sa svih strana, oko 5 minuta po navratu. Izvadite čačkalice iz rolica od jaja, prerežite ih dijagonalno na pola i prebacite na veliki pladanj. Poslužite s umak od avokada.