Goveđe polpete sa slaninom

Glasovi: 1

Kako napraviti mesne okruglice od govedine sa slaninom

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 48 mesnih okruglica

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 14 porcija
Kalorije 296, ukupne masti 17 G., zasićene masti 7 G., proteini 15 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 1 G., kolesterol 71 mg, natrij 508 mg, šećer 3 G.

Ove polpete u laganom vinskom umaku mogu se poslužiti kao predjelo uz alkoholna pića na kućnoj zabavi ili kao glavno jelo, možda uz tjesteninu. Same polpete se rade od nemasne mljevene govedine, ali dodatak slanine čini ih vrlo sočnima, čvrstima i bogatima okusom. Pržite ih u tavi dok ne budu kuhane i poslužite u umaku, posute svježim mladim lukom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

6 kriški slanine, nasjeckane
Pola luka, grubo nasjeckanog
700 g nemasne mljevene govedine
0,5 žlice. krušne mrvice
0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina
1 veliko jaje, lagano umućeno
3 češnja češnjaka, zgnječena
2 žlice dijonskog senfa
1 žlica Worcestershire umaka
2 žlice biljnog ulja
Nasjeckani svježi vlasac, za posluživanje

Umak

2 šalice suhog crnog vina
1 šalica rubin porta
4 ljutike, tanko narezane
2 lovorova lista
4 grančice timijana
10 zrna crnog papra
2 kriške slanine
4 šalice lagano posoljene pileće juhe
2 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
2 žlice vrhunskog brašna
3 žlice tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, mesne okruglice, crno vino, luka, krušne mrvice, Worcestershire umak, Dijonski senf, krema, lovorov list, timijan, slanina

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak:

U srednje velikoj tavi pomiješajte crno vino, porto, ljutiku, lovorov list, majčinu dušicu, papar u zrnu i slaninu. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, smanjite vatru na srednju i pirjajte dok se tekućina ne reducira za trećinu, oko 30 minuta.
Dodajte pileći temeljac i nastavite pirjati dok se ne smanji za pola, još oko 40 minuta (trebali biste imati oko 2 šalice tekućine). Procijedite u čistu tavu.

U zdjeli pomiješajte maslac i brašno dok ne dobijete pastu. Umiješajte pastu u umak i kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dok se umak malo ne zgusne, oko 10 minuta. Umiješajte gusto vrhnje za kuhanje i začinite solju po ukusu. Stavite sa strane.
U međuvremenu pripremite mesne okruglice.:

Slaninu i luk sitno nasjeckajte u multipraktiku. Prebacite u zdjelu i dodajte mljevenu govedinu, krušne mrvice, peršin, jaje, češnjak, senf, Worcestershire umak, 3/4 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra; miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.
Navlažite ruke i oblikujte oko 48 mesnih okruglica, svaka promjera oko 2,5 cm.
Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte mesne okruglice i pržite, okrećući, dok ne porumene i ne budu kuhane, 5-7 minuta.
Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste ocijedili višak masnoće.
Obrišite tavu, dodajte umak i mesne okruglice te kuhajte na srednjoj vatri dok umak ne zavrije, a mesne okruglice se ne zagriju, oko 2 minute. Dodajte 1-2 žlice vode ako je umak pregust. Pospite vlascem.