Svinjetina s roštilja sa salatom od sukotaša za 25 minuta

Glasovi: 2

Kako napraviti - 25-minutna pečena svinjetina sa salatom od sukotaša

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Kompletan obrok od pečene svinjetine, ljetnog succotasha i umaka od kiselog vrhnja gotov je za manje od pola sata. Koristimo prirodne pljeskavice od svinjskog karea s kostima. Začinimo ih solju i paprom te pečemo na roštilju na drveni ugljen (ili na roštilj tavi). Za succotash također pečemo kukuruz i crveni luk, dajući mu ukusan dimljeni okus. Pečeno povrće pomiješano je sa sočnim rajčicama i konzerviranim grahom, a salata se poslužuje uz pljeskavicu od svinjetine. Umak od kiselog vrhnja začinjen kuminom i limetom prekrasan je prilog.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 prirodna svinjska kotleta s kostima, debljine 2,5 cm (otprilike 1,3 kg)
2 srednje žute rajčice, narezane na ploške debljine 1 cm (oko 450 g)
0,5 šalice kiselog vrhnja
Kora i sok 1 limete
1/4 žličice kima
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje rešetke roštilja
4 klipa kukuruza, oljuštena
1 veliki crveni luk, narezan na kolutove debljine 1 cm (oko 220 g)
1 konzerva (425 g) crnog graha, ispranog
0,5 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, svinjetina, crnooki grah, kukuruz, rajčice, crveni luk, kiselo vrhnje, sok od limete, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj ili veliku tavu za roštilj na srednjoj vatri.
Stavite rajčice u veliku zdjelu. Začinite solju i paprom i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi dok pripremate ostale sastojke.

U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, koricu i sok limete, kumin i prstohvat soli i crnog papra. Stavite sa strane.
Lagano premažite rešetku roštilja maslinovim uljem. Premažite svinjetinu sa svih strana s 2 žlice maslinovog ulja i obilno začinite solju i paprom. Posložite svinjetinu na jednu stranu roštilja (ostavljajući mjesta za pečenje povrća) i pecite dok lagano ne porumeni s obje strane, a termometar za meso umetnut u najdeblji dio pljeskavice ne pokaže 60°C, oko 5 minuta sa svake strane. Izvadite svinjetinu s roštilja i ostavite je da odstoji 5 minuta prije posluživanja.
U međuvremenu, kukuruz i luk obilno premažite s preostale 2 žlice maslinovog ulja; začinite solju i paprom te posložite na roštilj. Pecite kukuruz dok ne potamni, 6 do 8 minuta, povremeno okrećući klipove kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Pecite luk dok ne porumeni na mjestima i ne omekša, 6 do 8 minuta, okrećući kriške po potrebi.
Prebacite povrće na dasku za rezanje i ostavite da se hladi 2-3 minute. Kad se dovoljno ohladi da možete rukovati, odrežite zrna s klipova i narežite luk na četvrtine. Dodajte kukuruz, luk, grah i polovicu peršina u istu veliku zdjelu s rajčicama. Lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Začinite solju i paprom po ukusu.
Podijelite succotash na četiri velika tanjura i prelijte žlicom sačuvanog umaka od kiselog vrhnja. Stavite jedan pljeskavični kolač na svaki tanjur pored succotasha. Pospite preostalim peršinom i odmah poslužite.

Bilješka

Ako pečete na roštilju na drveni ugljen, pričekajte da se temeljito zagrije.