Jesenski sukotaš
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Tradicionalni sjevernoamerički succotash priprema se prvenstveno od kukuruza i lima graha, ali njegova jesenska verzija je zdravi prilog, bogat sezonskim povrćem, koji izgleda svečano i poprima jedinstven okus. Osim dvije vrste kukuruza - svježeg i kukuruznog - uključuje muškatnu tikvu, toskanski kelj, shiitake gljive, slatke i ljute paprike te začine. Sve povrće se pirja odvojeno u tavi, a zatim se kombinira u jedno jelo s bogatim buketom okusa.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 velike muškatne tikve, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na komade od 1,2 cm (oko 2 šalice)
- 1 svežanj toskanskog kelja, stabljike odrezane, listovi natrgani na veće komade
- 7 žlica neslanog maslaca
- 220 g shiitake gljiva, bez stabljika, klobuci narezani na komadiće
- 1 konzerva (425 g) konzerviranog bijelog kukuruza hominy, ispranog
- 1 veliki crveni luk, nasjeckan
- 1 crvena paprika, nasjeckana
- 1 fresno paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
- 1 češanj češnjaka, sitno nariban
- 3 grančice timijana
- 2 šalice svježih zrna kukuruza (iz otprilike 4 klipa)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, kelj, maslac, šitake gljive, kukuruz hominy, crveni luk, slatka paprika, Fresno paprika, češnjak, timijan, kukuruz
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi s neprianjajućim dnom pomiješajte tikvu, kupus, 1 žličicu maslaca, 1/2 žličice soli, 1/4 žličice crnog papra i 1/2 šalice vode; zakuhajte na srednjoj vatri. Pokrijte i pirjajte dok tikva ne omekša, 5 do 8 minuta. Maknite poklopac i kuhajte dok voda ne ispari i tikva ne počne smeđiti, oko 5 minuta. Prebacite u zdjelu.
- U istoj tavi zagrijte 3 žlice maslaca na jakoj vatri. Dodajte gljive i kukuruznu papričicu te kuhajte, jednom miješajući, dok gljive ne postanu zlatnosmeđe, 4-6 minuta. Smanjite vatru na srednju, začinite solju i paprom po ukusu i kuhajte, često miješajući, dok gljive ne omekšaju, oko 2 minute. Prebacite u zdjelu s tikvom.
- U istoj tavi zagrijte preostale 3 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte crveni luk, papriku, čili papričicu, češnjak, majčinu dušicu i prstohvat soli i crnog papra. Kuhajte uz miješanje dok povrće ne omekša i ne počne smeđiti, 5 do 8 minuta. Dodajte kukuruz, začinite solju i paprom po ukusu; kuhajte uz miješanje dok kukuruz ne omekša, 6 do 8 minuta. Dodajte smjesu od bundeve u tavu i promiješajte da se obloži. Prebacite na pladanj za posluživanje.
Bilješka
Succotash možete pripremiti do 4 sata prije posluživanja. Neposredno prije posluživanja, prebacite ga u plitku posudu za pečenje i lagano zagrijte u pećnici na 150°C.
Kategorije:
Slični recepti
