Bucatini tjestenina sa sardinama na sicilijanski način
Glasovi: 3
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 680, ukupne masti 31 G., zasićene masti 4 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 83 G., vlakno 6 G., kolesterol 16 mg, natrij 277 mg, šećer 13 G.
Kalorije 680, ukupne masti 31 G., zasićene masti 4 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 83 G., vlakno 6 G., kolesterol 16 mg, natrij 277 mg, šećer 13 G.
Sicilijanska tjestenina sa sardinama ne može se usporediti ni sa jednom drugom tjesteninom. To je nevjerojatna mješavina slanih, masnih sardina i slatkih grožđica, začinjena komoračem i hrskavim pinjolima. Tradicionalna tjestenina sa sardinama pravi se od bucatinija, a za pikantnu aromu dodaju se niti šafrana, koje ćemo u ovom receptu zamijeniti prstohvatom kurkume. Jedan od ključnih sastojaka sicilijanske tjestenine sa sardinama je komorač. Ovaj recept koristi korijen, lišće, pa čak i sjemenke komorača, koje se prže s krušnim mrvicama za hrskavi, aromatični preljev.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 340 g bucatini tjestenine
- 1/3 šalice zlatnih grožđica
- 1/4 šalice + 2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
- 2 žlice krušnih mrvica
- 1,5 žličice nasjeckanih sjemenki komorača
- 1 mali luk, tanko narezan
- 1 mali korijen komorača, tanko narezan, zeleno lišće nasjeckano
- 1/4 šalice pinjola
- Prstohvat mljevene kurkume
- 1 konzerva (110 - 140 g) sardina bez kostiju iz konzerve u maslinovom ulju, osušenih tapkanjem
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: bucatini tjestenina, lukovica komorača, sjemenke komorača, grožđica, pinjoli, kurkuma
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Ostavite 1 1/4 šalice vode sa strane, a ostatak bacite. Stavite lonac sa strane.
- U međuvremenu, stavite grožđice u malu zdjelu i dodajte vruću vodu iz slavine da ih prekrije; ostavite sa strane. Pomiješajte 2 žličice maslinovog ulja s krušne mrvice i 0,5 žličice sjemenki komorača te tostirajte u velikoj tavi na srednjoj vatri, miješajući, dok ne porumeni, oko 3 minute. Prebacite u zdjelu i začinite solju i paprom.
- Obrišite lonac s tjesteninom i zagrijte preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i korijen komorača te kuhajte, povremeno miješajući, dok komorač ne omekša i ne postane zlatan, oko 8 minuta. Dodajte pinjole, kurkumu i preostalu 1 žličicu sjemenki komorača te kuhajte, miješajući, dok ulje ne postane zlatno, a orašasti plodovi i začini ne budu tostirani, 1 do 2 minute.
- Umiješajte grožđice, vodu i 1/2 šalice sačuvane vode od tjestenine; maknite s vatre.
- U tavu dodajte tjesteninu, sardine i lišće komorača. Vratite na srednju vatru i kuhajte, miješajući dok se tjestenina potpuno ne prekrije, dodajući preostalu vodu u kojoj se kuhala po potrebi. Začinite solju i paprom po ukusu. Podijelite tjesteninu u zdjele, prelijte maslinovim uljem i pospite tostiranim krušnim mrvicama.
Kategorije:
Slični recepti
