Pizza na sicilijanski način s pršutom, smokvama i balzamičnim octom

Glasovi: 1

Kako napraviti - pizzu na sicilijanski način s pršutom, smokvama i balzamičnim octom

Vrijeme: 8 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1250, ukupne masti 35 G., zasićene masti 19 G., proteini 61 G., ugljikohidrati 170 G., vlakno 7 G., kolesterol 144 mg, natrij 2185 mg, šećer 37 G.

Uživajte u okusima autentične sicilijanske pizze Trapani, gdje se pahuljasta, hrskava korica prekrasno slaže sa sočnim nadjevom, dok se slani komadići pršuta skladno nadopunjuju kontrastnom slatkoćom smokava i kiselkastom balzamičnom glazurom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za pizzu

480 g vode
1,5 g brzodjelujućeg kvasca
800 g brašna klase 00
20 g soli

Balzamična glazura od javora

1 šalica balzamičnog octa iz Modene
0,5 žlice prirodnog javorovog sirupa

Pizza "Trapani"

1 šalica brašna klase 00
2 šalice ricotte od punomasnog mlijeka
450 g svježe mozzarelle, natrgane
1 šalica prženih češnjeva češnjaka
1 šalica nasjeckane pečene paprike
3 šalice svježih smokava, narezanih na četvrtine
24 kriške pršuta
Posebna opremakamen za pizzu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, ricotta sir, sušena šunka, pršut, slatka paprika, češnjak, smokve, balzamični ocat, javorov sirup

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

Ulijte vodu u zdjelu miksera i dodajte kvasac. Ostavite da se otopi 10 minuta. Postupno dodajte brašno. Kad se brašno i voda počnu spajati, dodajte sol. Miješajte tijesto 3 minute. Prebacite u posudu i pokrijte; ostavite da se diže 24 sata.
Umijesite tijesto, oblikujte kuglice od 220 g na limovima za pečenje i stavite u hladnjak do 48 sati. Kada ste spremni za pečenje, ostavite tijesto da dostigne sobnu temperaturu.

Balzamična glazura od javora:

U maloj tavi pomiješajte balzamični ocat i javorov sirup. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte na laganoj vatri, često miješajući kako ne bi zagorjelo, dok se tekućina ne smanji za pola, a glazura prekrije stražnju stranu žlice.
Zagrijte pećnicu na drva na 425-450°C ili konvencionalnu pećnicu na 290°C s kamenom za pizzu na dnu.
Pobrašnite radnu površinu i rukama razvucite tijesto u slojeve. Na svaku pizzu stavite ricotta sir, raširivši ga tako da gotovo doseže rubove. Po vrhu stavite malo mozzarelle, pečenog češnjaka, pečenih paprika i smokava. Pecite dok ne postane zlatnosmeđe i pjenušavo, oko 90 sekundi u pećnici za pizzu ili 5 minuta u običnoj pećnici. Izvadite pizzu i narežite je na 4 kriške. Na svaku krišku stavite pršut i prelijte glazurom od javora.