Francuska juha od tri luka
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 317, ukupne masti 10,5 G., zasićene masti G., proteini 15 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kalorije 317, ukupne masti 10,5 G., zasićene masti G., proteini 15 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Modernizirana verzija tradicionalne francuske juhe od luka, savršena za one koji paze na prehranu i težinu. Ima malo masnoće. Luk se pirja pod poklopcem, a para ga karamelizira, uz malu količinu ulja. Dodaje se doslovno zbog okusa, koji je još prepoznatljiviji mješavinom triju vrsta luka: luka, ljutike i poriluka. Pirjani luk se zatim prelije razrijeđenim temeljcem i začini. Gotovu juhu ulijte u zdjelice i tostirajte u pećnici, prelijte kriškama bageta i pospite naribanim sirom. Čak će i mala količina biti dovoljna da juha dobije ukusnu, žvakastu koricu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica (15 g) maslaca
- 1 čajna žličica maslinovog ulja
- 0,7 kg luka, oguljenog i narezanog na tanke polukružice (oko 6 šalica nasjeckanog)
- 6 ljutika, tanko narezanih (1 3/4 šalice)
- 1 poriluk, bijeli i svijetlozeleni dijelovi tanko narezani, dobro isprani, zeleni vrhovi odbačeni
- 3-4 svježe grančice timijana
- 1 svježa grančica ružmarina
- 1 žlica brašna
- 4 šalice lagano posoljene goveđe juhe
- 2 žlice vode
- 2 žličice Worcestershire umaka
- 1/4 žlice suhog šerija
- 8 kriški bageta od cjelovitih žitarica (debljine 0,5 cm), 60 g, tostiranih
- 0,5 šalice sitno naribanog Gruyèrea (oko 50 g)
- 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, luk, ljutika, poriluk, timijan, ružmarin, vrhunsko brašno, bujon, Worcestershire umak, šeri, baget, Gruyère sir, vlasac
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte maslac i maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, ljutiku i poriluk, začinite solju i paprom po ukusu. Promiješajte i poklopite. Kuhajte, bez miješanja, dok luk ne omekša i ne počne tamniti, oko 10-15 minuta.
- Maknite poklopac i nastavite kuhati, često miješajući, dok luk ne porumeni i ne karamelizira se, oko 25 do 30 minuta. (Ako luk počne gorjeti, dodajte vodu, 1 žlicu po žlicu.) U međuvremenu, zavežite sačuvani poriluk s timijanom i ružmarinom pomoću kuhinjskog konca.
- Pospite luk brašnom i kuhajte, miješajući, 2-3 minute dok se brašno potpuno ne sjedini. Umiješajte temeljac i 2 šalice vode, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave; dodajte svežanj začinskog bilja. Smanjite vatru i pirjajte dok se ne zgusne, 20-25 minuta. Umiješajte Worcestershire umak i maknite s vatre. Bacite svežanj začinskog bilja, umiješajte sherry i začinite solju i paprom po ukusu.
- Zagrijte pećnicu za pečenje. Juhu ulijte u 4 zdjelice prikladne za pećnicu (po 450 ml) ili posudice za pečenje i složite ih na lim za pečenje. Na svaku porciju stavite 2 kriške bageta i pospite sirom. Stavite u pećnicu i pecite dok se sir ne otopi i ne porumeni, oko 1 minutu. Pospite vlascem i poslužite.
Bilješka
Prijedlog za serviranje: Pretvorite ovu obilnu juhu u kompletan obrok sa salatom od lisnatog povrća, nasjeckane endivije i cikle, začinjenom vinaigrette umakom.
Kategorije:
Slični recepti
