Francuska krumpir salata

Glasovi: 4

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4-6

Za razliku od većine krumpir salata s majoneznim preljevom, ova francuska krumpir salata je prilično lagana i puna osvježavajućeg, bogatog buketa okusa. Kuhani mali krumpiri se prepolove i prvo natope u maloj količini pilećeg temeljca i suhog bijelog vina, zatim se začine vinaigrette preljevom i posipaju s puno mirisnog svježeg začinskog bilja. Koristite bilo koje začinsko bilje koje imate pri ruci, ili još bolje, mješavinu mladog luka, peršina, bosiljka i kopra. Francuska krumpir salata može se poslužiti uz bilo koje jelo od mesa ili ribe ili ponijeti na piknik; dobro je putovati.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g malih bijelih krumpira za kuhanje
450 g malih crvenih krumpira za kuhanje
2 žlice suhog bijelog vina
2 žlice pilećeg temeljca
3 žlice šampanjskog octa
0,5 žličice dijonskog senfa
2 čajne žličice krupne soli
3/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
10 žlica maslinovog ulja
1/4 šalice nasjeckanog mladog luka (bijeli i zeleni dio)
2 žlice nasjeckanog svježeg kopra
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice svježih listova bosiljka, tanko narezanih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: žuti krumpir, krumpir, crveni krumpir, bijelo vino, bujon, šampanjski ocat, Dijonski senf, mladi luk, kopar, peršin, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite bijeli i crveni krumpir u veliki lonac s kipućom slanom vodom i kuhajte 20-30 minuta, dok ne omekšaju. Ocijedite krumpir u cjedilu i pokrijte ručnikom da se pari još 10 minuta. Nakon što se krumpir dovoljno ohladi, prerežite svaki na pola (ili na četvrtine za veće krumpire) i stavite u srednju zdjelu. Lagano umiješajte vino i pileći temeljac. Pustite da topli krumpir upije tekućinu.
Pomiješajte ocat, senf, 0,5 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra, zatim postupno umiješajte maslinovo ulje dok se preljev ne pretvori u emulziju. Prelijte krumpir vinaigretteom. Dodajte mladi luk, kopar, peršin, bosiljak, 1,5 žličice soli i 0,5 žličice crnog papra i promiješajte. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Kategorije: