Tjestenina od patlidžana

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Vrlo originalan recept. Umak ima okus talijanske kuhinje, ali tjestenina od patlidžana daje ovom jelu potpuno novu teksturu. Nije najbrži recept za pripremu, ali vrijedi truda. Preporučuje se pravim gurmanima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 patlidžan malo iznad prosjeka
4 žlice maslinovog ulja
1 čajna žličica zgnječenog češnjaka
1/2 žličice pahuljica crvene paprike
4 male rajčice, očišćene od sjemenki i nasjeckane
1/2 šalice vrhnja
4 žlice tanko narezanog bosiljka
1/4 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, pahuljice crvene paprike, rajčice, Parmezan sir, krema, češnjak, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Ogulite svaki patlidžan, ostavljajući 2-3 cm kožice s vrha i dna. Patlidžane narežite na tanke ploške po dužini, širine oko pola centimetra. Svaki komad ravnomjerno pospite solju, stavite na lim za pečenje s rešetkom za hlađenje i ostavite da odstoje 30 minuta da se sokovi ocijede.

Isperite komade hladnom vodom i stavite ih na papirnate ručnike da se osuše. Narežite komade na tanke trakice da nalikuju rezancima.
Zagrijte ulje u tavi. Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike te pržite. Dodajte "tjesteninu" od patlidžana i dobro promiješajte. Zatim dodajte rajčice i kuhajte 3 minute.

Ulijte vrhnje i pojačajte vatru da se umak zgusne. Na kraju dodajte bosiljak i parmezan te promiješajte. Začinite paprom. Nije potrebno dodavati sol, jer će patlidžan imati ostatke soli. Poslužite odmah.

Kategorije:

recept / Vegetarijanska jela / Glavna jela / Povrće i gljive / Alton Brown

Slični recepti