Medenjaci bez glutena

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 38 - 42 kolačića

Korak-po-korak recept za izradu medenjaka bez glutena.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Prhko tijesto

2 šalice bijelog rižinog brašna
1 šalica tapioka brašna (također se naziva tapioka škrob)
0,5 šalice heljdinog brašna
1 čajna žličica sode bikarbone
0,5 žličice ksantan gume
2 čajne žličice mljevenog đumbira
0,5 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice začini za pitu od bundeve (muškatni oraščić, piment, klinčić)
0,5 žličice soli
110 g omekšalog maslaca
0,66 šalica smeđeg šećera
1 veliko jaje, lagano umućeno
0,5 šalica melase od crnog sirupa
1,5 žličice ekstrakta vanilije
Kraljevska glazura
Dražeji, orašasti plodovi i posip od slatkiša za ukrašavanje

Kraljevska glazura

0,33 šalice pasteriziranih bjelanjaka
1 žlica soka od naranče
0,25 žličice ekstrakta vanilije
3 šalice šećera u prahu, plus još po potrebi
Boja za hranu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižino brašno, tapioka, heljdino brašno, smeđi šećer, šećer u prahu, mljeveni đumbir, cimet, začin za pitu od bundeve, Sok od naranče, pasterizirana jaja, ekstrakt vanilije, sirup

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte rižino brašno, heljdino brašno, tapioka brašno, sodu bikarbonu, ksantan gumu, đumbir, cimet, začin za pitu i sol. Dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Električnim mikserom miksajte maslac i smeđi šećer srednjom brzinom dok smjesa ne postane pjenasta i blijedo smeđa, oko 3 minute. Dodajte jaje i nastavite miksati srednjom brzinom oko 1 minutu. Dodajte melasu i vaniliju i miksajte još jednu minutu.

Dodajte polovicu suhe smjese i miksajte na maloj brzini dok se ne sjedini. Dodajte preostalu suhu smjesu i miksajte na maloj brzini dok se tijesto ne formira male grudice. Ako je tijesto previše tekuće i ne spaja se, dodajte još jednu ili dvije žlice rižinog brašna.

Tijesto skupite rukama i mijesite 1 minutu ili dok ne dobijete glatku kuglu. Oblikujte tijesto u ravni disk i stavite ga u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, uklanjajući višak zraka. Ohladite tijesto u hladnjaku 1 sat. (Ako će tijesto biti u hladnjaku dulje od sat vremena, ostavite ga da se ohladi na sobnu temperaturu oko 10 minuta prije nego što nastavite.)
Postavite rešetke pećnice u donju i gornju trećinu i zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje.
Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Tijesto s kojim trenutno ne radite stavite u hladnjak. Razvaljajte tijesto na debljinu od 3 mm. (Za kolačiće bez glutena najbolje je koristiti papir za pečenje lagano posut rižinim brašnom, stavljajući ga ispod i preko tijesta dok ga razvaljate. Na taj način nećete morati dodavati puno dodatnog brašna kako biste spriječili da se tijesto lijepi za radnu površinu.) Pomoću kalupa za kolačiće izrežite ljude. Svaka trećina tijesta trebala bi dati 5-6 ljudi, svaki visok 8 cm. Skupite ostatke i ponovno razvaljajte.
Medenjake stavite na pripremljene limove za pečenje, razmaknuti otprilike 2,5 cm, i pecite dok rubovi ne počnu dobivati zlatnu boju, 8 do 10 minuta. (Za mekše kolačiće pecite 1 do 2 minute kraće.)
Ostavite kolačiće da se hlade na limu za pečenje 1 minutu, zatim ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade. Ostavite i lim za pečenje da se potpuno ohladi.

Ponovite s preostalim tijestom.

Nakon što se keksi potpuno ohlade, ukrasite ih kraljevskom glazurom, žele bombonima, orašastim plodovima i mrvicama.

Kraljevska glazura

U srednjoj zdjeli miksajte bjelanjke na maloj brzini dok ne postanu pjenasti, oko 2 minute. Dodajte sok od naranče i vaniliju te ponovno miksajte. Dodajte šećer u prahu, šalicu po šalicu, a zatim miksajte na maloj brzini. Nakon dodavanja treće šalice šećera, nastavite miksati dok glazura ne postane glatka, gusta i sjajna, oko 2 minute. (Dodajte još jednu ili dvije žlice šećera ako vam se glazura čini previše tekućom.) Podijelite na 2 ili 3 dijela, dodajte željenu količinu prehrambene boje i dobro promiješajte.

Stavite nekoliko žlica glazure u kut plastične vrećice, odrežite kut i nacrtajte uzorak na kolačićima (razrijedite s kapljicom ili dvije soka). Ohladite kolačiće nekoliko minuta da se glazura stegne.

Bilješka

Ako ne dodajete prehrambenu boju u glazuru, upotrijebite sok od limuna umjesto soka od naranče i izostavite vaniliju..