Čokoladni i medenjaci s garam masala začinima

Glasovi: 2

Kako napraviti - Garam Masala čokoladne medenjake

Vrijeme: 3 sata i 42 minute
Složenost: prosjek
Količina: 36 kolačića, veličine 7,5 cm.

Đumbir i začini garam masala česti su sastojci ljutih indijskih jela, pa zašto ih ne biste dodali u kolačiće? A svi pečeni proizvodi prekriveni čokoladom uvijek su hit, kaže autorica recepata Aarti Sequeira.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za posipanje
2/3 šalice kakao praha
1 čajna žličica sode bikarbone
3/4 žličice fine soli
1,5 žličice začina garam masala (mješavina indijskih začina, dostupna u specijaliziranoj trgovini)
12 žlica (170 g) neslanog maslaca, sobne temperature
3/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
1 žlica naribanog svježeg đumbira
1 veliko jaje, lagano umućeno
1/2 šalice crne melase
Čokoladna glazura, recept pogledajte ispod
Kraljevska glazura, pogledajte recept ispod
Tostirane sjemenke komorača, sušene latice ruže i zlatne i srebrne perlice od tijesta, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kakao, garam masala, smeđi šećer, korijen đumbira, jaja, sirup, sjemenke komorača, konfete

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu, sol i začine. Stavite sa strane.

Stavite maslac u zdjelu samostojećeg miksera (ili u veliku zdjelu ako koristite ručni mikser). Pomoću nastavka za miješanje miksajte maslac na srednje jakoj brzini dok ne postane glatko, oko 1 minutu.
Dodajte šećer i đumbir i miksajte srednje jakom brzinom dok ne postane lagano i pjenasto, oko 4 minute. Sastružite smjesu niz stranice zdjele, dodajte jaje i dobro promiješajte. Dodajte melasu i nastavite miksati dok ne postane glatko.

Dodajte brašno u dva navrata i miješajte na maloj brzini dok se ne stvori ljepljivo tijesto. Podijelite tijesto na pola, zamotajte u plastičnu foliju i oblikujte u dva pravokutna kolača (debljine 1 cm). Ohladite u hladnjaku najmanje dva sata ili preko noći.

Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F) i postavite rešetke u gornju i donju polovicu pećnice. Obložite 3-4 lima za pečenje papirom za pečenje. Lagano pospite radnu površinu brašnom.
Svaki dio tijesta razvaljajte u pravokutnik debljine 0,6 cm (ako tijesto postane mekano, kratko ga ohladite u hladnjaku). Izrežite kekse kalupom promjera 7 cm, stavite ih na pripremljeni lim za pečenje s razmakom od 2,5 cm i ohladite 10 minuta. Pecite dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, oko 12 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade. Po želji ukrasite medenjake čokoladom ili kraljevskom glazurom. Ukrasite tostiranim sjemenkama komorača, sušenim laticama ruže ili srebrnim perlicama.
Čokoladna glazura:

170 g nasjeckane tamne čokolade
1,5 žlice (75 g) neslanog maslaca
3 žlice kukuruznog sirupa
3 žlice vode

Sve sastojke pomiješajte u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu, pokrijte plastičnom folijom i kuhajte dok se čokolada ne otopi, oko 1,5 minutu. Miješajte dok ne postane glatko.
Kraljevska glazura:

1,5 žlice suhog bjelanjka
3 šalice šećera u prahu
4 žlice vode

Pomiješajte sve sastojke u srednjoj zdjeli. Miksajte električnim ručnim mikserom na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 6 minuta.